おはようございます。LaLaLaFarmの服部です。

今回は、東京・表参道の「eatrip soil」にて開催する発酵講座のご案内です。

フードディレクター・野村友里さんが手がけるこの場所で、
菌のように、ゆっくりと増え、静かに広がっていく——そんな時間を皆さんと共有できたら嬉しく思っています。

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■ 開催日
2026年3月9日（月）
※通常営業はお休みです

■ 会場
eatrip soil（東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE4F）

■ 時間
【午前】10:00 - 13:00
【午後】14:30 - 17:30
※各回15分前より受付開始

■ 参加費
9,000円（税込）

■ 内容
発酵講座「漬物づくり」

・火を入れない漬物（たくあん）— 実習
　砂糖漬け → 塩投入の「二段漬け」を仕込みます。
　（塩の投入はご自宅で行っていただきます）

・火を入れる漬物（ピクルス）— デモンストレーション
　講師による実演形式でご紹介します。

■ 持ち物
エプロン／ハンドタオル／筆記用具

■ お申込み
eatrip soil オンラインサイト（eatripsoil.com）にて受付中

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第一回目のテーマは「漬物」です。（本講座は年4回の開催を予定しています。）

漬物は、ただの保存食ではありません。
変化が早く、種類が多く、仕組みはとてもシンプル。
だからこそ、発酵を理解するための最高の教材です。

漬けることで生まれる小さな変化は、暮らしの中に発酵の循環をつくり出します。

それは身体の中だけでなく、環境や社会にも静かにつながっていくものだと感じています。

古くから続く知恵を、今の感覚で見つめ直しながら、発酵の本質に寄り添っていく。

少しマニアックかもしれませんが、どんな分野にも通じる「自然の見方」を、漬物を通して体験していただきます。

細胞の代謝（細胞内発酵）というミクロの世界まで、一緒にのぞいてみましょう。

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私自身も、まだ知らないこと、経験していないことがたくさんあります。

それでも、自然の仕組みを確かめ続けることに大きな意味を感じています。

参加してよかったと思っていただけるよう、今回も丁寧に準備を進めています。

ぜひ一緒に、「変化」を味わいましょう。

LaLaLaFarm