もう直ぐ3月3日の桃の節句「ひな祭り」ですね。

ひな祭りに白酒を飲むのは何故かご存知でしょうか？
白酒には身体のけがれを祓い、長寿を願う意味が込められているそうです。

ただ子供に白酒はアルコールが含まれているので、その代用として子供の健やかな成長と無病息災を願って、麹で作られた甘酒が定着したようです。

この甘酒が意外や意外、私たちの腸内細菌が喜ぶ飲み物だったんです！


【米麹と腸内細菌の関係について】

✅️善玉菌の餌になる（オリゴ糖・食物繊維）
米麹に含まれるオリゴ糖は消化されずに腸まで届き、善玉菌の栄養源となります。

✅️消化の促進（酵素）
アミラーゼやプロテアーゼなどの酵素が食べ物の分解を助け、胃腸の負担を軽減します。

✅️ビフィズス菌の増加
米麹菌から産生される酸性プロテアーゼが、腸内のビフィズス菌を著しく増加させることがラット試験で証明されています。

✅️便通改善と腸内環境の安定
米麹には水溶性・不溶性食物繊維がバランスよく含まれ、便秘の予防や解消、腸内の有害菌抑制に働きます。


ということは、日本人が昔から食べている麹を使った味噌、醤油、みりん、日本酒などの調味料は、腸内細菌のエサとなっていたんです。
先人の知恵は、本当に素晴らしいですね！


今日は桃の節句のイメージで【ピンク色の可愛いいちご麹】をご紹介します。

このままジャムのようにして食べても良し、温めた豆乳やオーツミルクで割って飲んでも良しの美味しいドリンクになります。

ヨーグルトメーカーをお持ちの方は、簡単に作れます。

【材料】

＊いちご　150g
＊米麹　　150g
　　お好みの量で（いちごと米麹は同量）
　　
【作り方】

①いちごは洗ってヘタを取ります。
②いちごをフォークで潰します。
③容器に潰したいちごと米麹を入れて混ぜます。
④ヨーグルトメーカーに入れて58〜60℃で8時間ほど放置します。
⑤その後、ブレンダーでよく混ぜて粒を滑らかにして下さい。
そうしたら完成！　
放っておけば出来るお砂糖無しで、罪悪感の無い「いちご麹」の出来上がり！

先ずはそのまま召しあがってみてください。
甘くて美味しいでしょう？　
是非、お試し下さい。


最後までお読みいただき、ありがとうございました。


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