こんにちは！

ウェルカムファームの農家理学療法士 元木です！

 

梅雨入りしたという話でしたが、今週は快晴・猛暑が続き真夏のような季節で野菜の管理も大変です(涙)

そんな中でもグングン成長しているのが、ウェルカムファームの人気大根【ころっ娘】

 

 

真冬の大根ほど甘味は少なくミニサイズではあるものの、辛みや瑞々しさはこの時期の大根として最高です！

薬味としてはもちろん♪私の大好きな夏野菜たっぷりの「冷やしおでん」にもってこい😊

そして消化吸収に重要な栄養素もたっぷり♪

 

 

～気になる栄養成分～

今回は大根特有の栄養成分３つについてお話します。

１. ジアスターゼ（アミラーゼ）

• 特徴: 大根に含まれる消化酵素の一種で、特に生の状態で豊富。
• 効果: デンプンを分解する働きがあり、消化不良を改善。特に大根おろしにすると酵素が活性化。
• ポイント: ミニ大根は柔らかく生で食べやすいため、この酵素を効率よく摂取できます。

２. グルコシノレート

• 特徴: 大根などのアブラナ科の野菜に含まれる成分。
• 効果: 抗がん作用が注目されており、体内で有害物質を解毒する。また抗炎症作用や肝機能を助けます。
• ポイント: ミニ大根でもこの成分は含まれており、特に皮に多い傾向があります。

３. イソチオシアネート（辛味成分）

• 特徴: 大根を切ったりすりおろしたときに生成される成分。特有の辛味や香りを持つ。
• 効果: 抗酸化作用があり免疫力向上、体内の解毒酵素を活性化。また消化促進や胃腸の健康維持に寄与。
• ポイント: ミニ大根でも辛味が強い品種はイソチオシアネートを多く含む場合があります

 

大根の栄養素を考えるとこれから暑くなって食欲が停滞したり、冷たい飲み物・食べ物を取り過ぎて胃が疲れているときには胃腸や消化機能を補助してくれる重要な野菜かもしれません！

食べ過ぎ・飲み過ぎてしまった人には最適な野菜の１つと言えるでしょう！

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