「もっとお米のこと、知ってみませんか？」

五ツ星お米マイスター Prof. 德永善也が、
【德永善也のお米炊飯研究所】より、
「そうだったのか！」と思わずうなる
“お米のあれこれ”をお届けします。

まだ6月だというのに、全国的に真夏のような暑さが続いています。
身体が気温に追いつかず、なんとなくダルさを感じている方も多いのではないでしょうか？
本格的な夏はこれから。だからこそ、「暑さに負けない身体をつくるには、ごはんがいちばん！」というテーマでお届けします。
■ ごはんの栄養成分、知っていますか？

ごはん（白飯）100gあたりの栄養は次のとおり

　・エネルギー：１５６kcal
　・水分：60％
　・たんぱく質：2.5g
　・脂質：0.3g
　・炭水化物：37.1g
　・灰分：0.1g

（参考：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」）

コンビニのおにぎり1個がちょうど約100g。
お茶碗1杯なら約150g。つまり、食事1回でかなりの水分も摂っていることになります。

■ 炭水化物＝悪、ではありません！

「ごはんは炭水化物だから太る」と敬遠されることもありますが、それはもったいない話。
炭水化物は消化されて糖（グルコースやフルクトース）となり、私たちのエネルギー源になります。
特に脳は、グルコース（単糖）しかエネルギーとして使えません。

■グルコースは“水”を連れてくる！

ここで注目したいのが、グルコースの構造。
水（H₂O）を分子として抱えたまま体内に吸収されるため、
ごはんを食べるだけで、エネルギーと一緒に“水分補給”もできてしまうのです。

つまり、ごはんは「食べる水分補給」。
水をただ飲むよりも、ずっと効率よく身体に潤いを届けてくれる存在なのです。

■ 「身体に染み渡る」ごはんの実感

少し前に、私は急性胃腸炎で丸2日間トイレと格闘していました。
体力は奪われ、水分は出るばかり。飲んでも飲んでも足りない状況です。

ようやく快方に向かい、最初に口にしたのが「白飯」。
すると、不思議なことに身体が内側からぽかぽかと温まり、爪や皮膚に水分が戻ってきたのをはっきり感じました。

あのとき、「ごはんってすごい」と心から思いました。

■ ごはん＝水分補給の最強の味方

暑い夏には、ただ水をガブガブ飲むよりも、ごはんを食べることで効率的に水分を体内に届けられます。

冷やごはんでもOK。お茶漬け、水茶漬け、何でもかまいません。
食べて体の中から潤して、汗をかいて体温を調節する——これが、夏を元気に過ごす秘訣です。

■ 暑い夏を元気に乗り越えるには、ごはんが一番！

夏バテしない身体をつくるには、まず食べることから。
「暑いときこそ、しっかりごはん」
ぜひ、毎日の習慣にしてみてください。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。


※通常は火・木・土曜日の配信になります。

〈お米についての質問を募集しております！〉
いただいた質問の中から德永がメルマガにて回答いたします

下記リンクから質問をお送りください
https://forms.gle/1Uu9J54qC7eCSfLb6

〈過去にお送りしたメールマガジンをバックナンバーとして公開しています〉
https://home.tsuku2.jp/merumaga_register_nologin.php?scd=&mlscd=0000214369&agt=