こんにちは！

ウェルカムファームの農家理学療法士 元木です！

 

今年はレタスの生育はいまいちですが、春先に植えた【ケール】の成長が順調で冬の頃よりも沢山収穫が出来ております！！

 

春のケールは冬の頃よりは甘味は少ないものの、葉は柔らかくてとても食べやすいケールです。味としてもケールらしい苦みが美味しく、栄養満点な野菜の王様を堪能することが出来ます♪

 

✅気になる栄養素

・ビタミンK（血液の凝固や骨の健康に重要）

　→ 100gあたり約705μg と非常に高含有（1日の必要量の5倍以上）

・ビタミンC（抗酸化作用が強く、免疫力アップや美肌効果に寄与）

　→ 100gあたり約120mg とレモン並みの含有量

・カルシウム

　→ 100gあたり約220mg と、牛乳よりも多く含まれる。

そのほかにも抗酸化物質や食物繊維もたっぷり！これが【KING ofケール】の由来です！！

 

スムージーやサラダにで食べることの多いケールですが、「食べ方が分からない」「どうやって食べるの？」という声を沢山聞きます。そこで今回は普段使いしやすい簡単レシピをご紹介！！

◆【栄養満点！ケールおにぎり】

1. ケールをサッと塩ゆでして水気を切る。
2. 細かく刻む※スジの部分は硬いのでより細かく刻む
3. ご飯に塩と白ごま・刻んだケールを混ぜる。
4. ごま油も少々加えあたらラップで包み、優しく握りましょう。

 

◆【ビタミンもたんぱく質も一緒にとれる！ケール冷奴】

1. 塩ゆでしたケールを刻む
2. 刻んだ長ネギ・ケールと一緒に冷奴に盛り付ける
3. オリーブオイル・塩コショウをかけたら完成

 

「ケールおにぎり」はじゃこも一緒に入れるとよりケールの美味しさが増しますよ！

「ケール冷奴」はこれから暑くなる季節にはもってこいの栄養補給食！

加熱するとケールの苦みもマイルドになるので子供から大人まで食べやすい料理に仕上がります。

是非一度お試しください😊

 

 

６月も栄養満点な野菜たちが続々と収穫されます！！こちらもお楽しみに★＝

 

 

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