「もっとお米のこと、知ってみませんか？」

五ツ星お米マイスターProf.の德永善也が、
【德永善也のお米炊飯研究所】から、
「そうだったのか！」と思わずうなってしまう
“お米のあれこれ”をお届けします。

今回のテーマは「何種類知ってる？北海道のお米」

北海道のお米は、かつて「猫またぎ米」「鳥またぎ米」と揶揄され、
日本の中でも「おいしくないお米の代表格」とされていました。

それを打開すべく1980年(昭和55年)「優良米の早期開発プロジェクト」がスタート。
その代表が1988年（昭和63年）に登場した「きらら397」です。

「きらら397」という名前は、当時としては非常に斬新。
一般的には「○○ひかり」など、“ひかり”がついていないと売れないと言われていました。
しかし、この名前は品種系統番号「上育397」の「397」を使ったもので、
一般公募により決まりました。

業界内ではネーミングに対して反対の声も多かったものの、最終的には採用され、
可愛らしいネーミングとともに、人気は九州・沖縄まで広がりました。

その後30年以上に亘って数々の品種が北海道に誕生しています。名前を列挙します。

【うるち米】（登録順）
● ゆきひかり　● きらら397　● 彩（あや）　● ほしのゆめ
● あやひめ　● ななつぼし　● 大地の星　● ふっくりんこ
● おぼろづき　● ゆきのめぐみ　● ほしまる　● ゆめぴりか
● きたくりん　● そらゆき　● ゆきさやか　● えみまる
● さんさんまる　● ゆきむつみ　● そらきらり（計19品種）

【もち米】
● はくちょうもち　● 風の子もち　● きたゆきもち　● きたふくもち

【酒米】
● 吟風　● 彗星　● きたしずく　● 北冴（きたさえ）

【着色米】
● きたのむらさき　● メムさくらむらさき

【高アミロース米】
● 北瑞穂　● 雪の穂

できるだけ列挙しましたが、もしかしたら漏れている品種もあるかもしれません、というくらいに北海道の品種はたくさんあります。
そしてどのお米にも味や素材に特徴があり、個性的な品種ばかりなのです。

北海道と本州では、そもそもお米の遺伝子の仕組みが違います。
その理由をたどると、天明の大飢饉までさかのぼり、
江戸から明治にかけての先人たちの苦労と奇跡に行き着くのです。
このお話は、また別の機会に詳しくご紹介します。どうぞお楽しみに！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。


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