料理の「さしすせそ」

料理の基本調味料、さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）

味付けの順番として知られていますが、それはインターネットで簡単に調べられます。

ここでは、もっと目に見えない本質に目を向けてみます。


すべての物質は「プラス」と「マイナス」に分けられる

この世界のあらゆるものは、相対　プラス系（陽/男性的）とマイナス系（陰/女性的）に分類できます。

料理の「さしすせそ」も、それぞれ性質が異なります。

•砂糖（＋）
•塩（ー）
•酢（＋）
•醤油（ー）
•味噌（ー）

この順番の法則、気づきましたか？

必ずプラスとマイナスを交互に入れることで、中和（安定）が生まれるのです。

ただし、醤油（ー）と味噌（ー）は同じマイナス系なので順番はどちらでもok。
でも、醤油と味噌を比べると、相対的に 醤油がプラス（＋）、味噌がマイナス（ー）という関係になります。

わかりやすく表現すると、甘いものや酸っぱいものはプラス系、しょっぱいものはマイナス系

調味料を加える順番が変わると、エネルギーの入り方が変わる。

それが料理の味やバランスに影響を与えます。


この法則は、料理だけじゃない

実は、この「プラスとマイナスのバランスの仕組み」は、

•土作り
•野菜栽培
•発酵食作り
•社会の仕組み

すべてに共通しています。

意識してみると、暮らしの見え方が変わるかもしれません。

ぜひ、日常で試してみてください。


詳しくは、発酵講座でお伝えしています。

🔸 「畑と発酵」第6期（5月〜）4月1日募集開始
🔸 「暮らしと発酵」第2期（6月〜）5月1日募集開始


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