遅くなってしまいましたが、改めまして！

明けましておめでとうございます！本年もどうぞウェルカムファームをよろしくお願いいたします！

新年1発目の今回は【大根】について紹介したいと思います！ウェルカムファームでは大根は4種類作っていて、【紅芯大根】【紅くるり】【ころっ娘】【青首宮重大根】というラインナップになっています。「紅芯大根」と「紅くるり」は以前のメルマガでも紹介しましたので、今回は、ミニ大根【ころっ娘】に注目していきたいと思います。 

～【ころっ娘】の魅力ポイント～

「ころっ娘」はミニ大根で春と秋冬の2回作っています。みずみずしさから春も人気な商品でした。しかしやっぱり大根の旬は秋冬ですので、寒さにあたって甘みも乗った今が一番美味しいです！辛みは比較的少なく、生食にも大根おろしでも煮込んでも美味しい品種で使い勝手万能な大根です。肉質はしっかりしているので煮込んでも荷崩れしにくいのも良いポイントです！

 

～気になる栄養成分～

今回は大根特有の栄養成分３つについてお話します。

１. ジアスターゼ（アミラーゼ）

• 特徴: 大根に含まれる消化酵素の一種で、特に生の状態で豊富。
• 効果: デンプンを分解する働きがあり、胃もたれや消化不良を改善する効果があります。特に大根おろしにすると酵素が活性化しやすくなります。
• ポイント: ミニ大根は柔らかく生で食べやすいため、この酵素を効率よく摂取できます。

２. グルコシノレート

• 特徴: 大根などのアブラナ科の野菜に含まれる成分で、切ったり噛んだりするとイソチオシアネートに変化します。
• 効果: 抗がん作用が注目されており、体内で有害物質を解毒する働きがあります。また、抗炎症作用や肝機能を助ける効果も期待されています。
• ポイント: ミニ大根でもこの成分は含まれており、特に皮に多い傾向があります。

３. イソチオシアネート（辛味成分）

• 特徴: 大根を切ったりすりおろしたときに生成される成分で、特有の辛味や香りを持つ。
• 効果: 抗酸化作用があり、免疫力を高めたり、体内の解毒酵素を活性化したりします。また、消化促進や胃腸の健康維持にも寄与します。
• ポイント: ミニ大根でも辛味が強い品種はイソチオシアネートを多く含む場合があります

 

大根の栄養素をまとめると「お正月の後に疲れた胃腸や肝臓を助けてくれる最高な野菜」です(笑)

食べ過ぎ・飲み過ぎてしまった人には最適な野菜の１つと言えるでしょう！

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雪の降る日が今年は多く、寒さや転倒が心配な今日この頃ですね。体調に気を付けて皆様お過ごしください。

次回もウェルカムファームのメルマガをお楽しみに(^_^)

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウェルカムファーム　メールマガジン担当　元木