こんにちは。こなとカフェ こなくりや店主の大庭です。

先日の敬老の日はいかがお過ごしでしたか？

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私は、名古屋人らしく喫茶店でモーニングを食べるのが日課の父のために、一念発起して

✨手作りパンとオーガニックコーヒーの敬老モーニング✨を用意しました。

レシピは、こなとカフェ こなくりやで月に一回開催している粉もんワークショップ【FLOUR CLASS】で教えてもらったクイックパン（シナモンロール）です。

習った材料は強力粉、きび糖、水、塩、ドライイースト、ナッツ等。

簡単なうえに計量から60分弱で焼き上がるんですよ！

実は思いついたのが当日の朝だったので、キッチンにあったスペルトと黒糖を使いました。

そしてデーツシロップとオーガニック生ナッツ、ドライフルーツ。

さらに血行促進に良いと言われるシナモンパウダーをたっぷり✨振りかけました。

スペルトだけでは生地が柔らかく、巻くのが難しい…

強力粉をブレンドすれば良かった、と反省しました。

スクエアパンがなかったためマフィン型を使ったので（当然ながら）丸くなりました。

あれ、焼きすぎたようです（汗）

父は「ちょっと固いね」と言いつつ、完食してくれました。

後で講師のもちださんにアドバイスをもらいました。

・マフィン型だとロールひとつが独立して火通りが良くなるので、焼き時間を短くする

・スペルトは水和が良いので、水分量を60％くらいに減らす

なるほど！これでスペルトでもきれいなロールができますね。

次回はいつ焼こうかな♬

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★ スペルトは分類こそ準強力粉ですが、強力粉から薄力粉までカバーする優れもの。

英語ではall purpose flour（汎用粉）と呼ばれます。

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キッチンにひと袋あると便利ですよ。

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★ 一緒に淹れたのはオキノ スペシャルブレンド。

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最後までお読みいただきありがとうごいました💓