生の香辛子、そのまま食べられるのでサラダにも使えますが、少し熟してきたり傷んだりしたものは、捨ててしまわずジャムにしてみてください。
香辛子のヘタを取ってミキサーにかけ、香辛子の重さの1/3～1/2くらいの量のお砂糖と等量の水を加えて少し煮詰めると、香辛子ジャムになります。
甘さと辛さがマッチした、新しい感覚のジャムです。
ラム酒やレモン汁などを加えても良いですね。
熱湯で殺菌した瓶に入れれば、冷蔵庫で保存できます＾＾