丸茄子といっても、また種類がたくさんあって、

店頭で見かけるのは、加茂茄子か米茄子が多いです。

こんにちは、フードスタイリスト・和食卓育料理講師・料理サポーターの槻谷順子つきたにじゅんこです。

英語でエッグプラントというだけあって、日本以外の国の茄子は丸くてコロンとしたタイプが主。

タイのカレーに入っているタイ茄子は、マックアポンというちっちゃい丸茄子です。

加茂茄子が手に入ったときは『茄子田楽』

皮を線状に少しむき、

横1.5センチに輪切りにしたあとに細かい包丁目を入れ、

油で両面を焼き、自家製レンジで作る練り味噌＋胡麻を。

米茄子が手に入ったときは『グラタン』

これも線状に皮をむいてから縦に1センチにスライス。

同じようにスライスしたズッキーニとともにオリーブオイルでソテー、

耐熱皿にミルフィーユ上に重ねトマトソースとチーズでグラタンに。

どちらも、肉魚に頼らない、野菜だけのシンプルな美味しさが堪能できるレシピです♪

※次回は、冷凍解凍でも美味しいお弁当おかずの話