信州産小麦粉のもっちもちシコシコ冷し中華始めました！！

宴屋とんぼと言えば「もつ鍋」と思う人、

多いと思います。

とんぼも食材にこだわり、

モツなら黒毛和牛を選んだり

おダシも出汁の素は使用せずに鰹節、煮干し、干し椎茸で取ったり、

お味噌や醤油にも無添加にこだわってきました。

そして、ふと

「そういえば多くの人がシメにラーメンを食べるのに、ラーメンにこだわったことないなぁ～」

と気づいたのです。

そこで今回、盛谷製麺の代田社長にお願いして、特製麺作りに取り組みました。

もっとモチモチ感を・・・

もっとスープの絡みが良くなるチヂレ感を・・・

もっと食べ応えとノドごしを・・・

さらに小麦粉は地元の信州産小麦粉で・・・

など、何度も何度も試作すること2カ月。

全ての条件を満たしたラーメンがついにできました(^^)

で、試作中の発見しました！

この麺、冷たくするとかなり旨いです！！

スタッフも旨いと喜んでいて、

賄いはいつも

これでいいんじゃないかと思うくらいです。

なのでお鍋のシメだけじゃなく、

単品でも楽しめるように

冷やし中華をメニューに入れました。

暑い日にツルツル、シコシコ、もちもちを楽しんでください。

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宴屋とんぼ

諏訪市大手2-9-5

0266-53-4800

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