Dashi Kitchen ZEN(だしキッチン膳)

だし商品や料理教室では、日本各地で丁寧に作られるだし素材やこだわりの塩、本醸造醤油など、できる限り安心安全な食材から作り、アミノ酸やエキスなどの添加物は使用していません。 季節の手仕事(梅仕事、味噌づくりなど)も不定期に開催。発酵調味料作りに欠かせない木樽のご注文も承ります。レシピ開発や食育講座もご相談ください。

【だし上手は暮し上手〜ダシがわかると料理がわかり、生き方が変わる〜】 

「だし」を知ることで料理の仕組みがわかります。
「だし」を変えることでいつもの料理が変わります。  
「だし」がわかることで、料理の幅が世界にひろがり、自分好みの味が作れるようになります。
自分の「好き」を食から作っていきませんか? 

河口晶
じぶんダシ研究家
だしソムリエ認定講師
薬膳インストラクター
オーガニック専門家

dashikitchenz@gmail.com
https://dashikitchen.com

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一夜だし®膳でお味噌汁を作りました

ダシから作るお味噌汁は体も心も元氣にしてくれます。

一夜だし®膳はダシがわかる、素材がわかるダシパックです。

「することは水につけるだけ」
上質な天然いりこ(煮干し)と昆布のダシは
びっくりするくらいスッキリとしたうま味で
お味噌や料理の味を引き立てます。

手軽に作れる、「ほんもののお味噌汁」です。

お知らせ

総合

2023.04.06

NEW!阿波の藍手延べ半田そうめんとめんつゆセット販売します!

世界農業遺産認定地、つるぎ町家賀地区の藍の葉を、天日乾燥後、粉にして小麦に練りこんだ手延べ半田そうめんと、削り節と調味料だけで作っためんつゆのセットです。
ほんのり色づいた麵は、つるつる、もちもちとした食感が大変人気です。
https://ec.tsuku2.jp/items/00794002013362-0001 続きを読む

総合

2023.04.01

こども園のみそ・だし体験教室がNHKのHPでご覧いただけます。

先日、取材いただいたとく6徳島のHPで、番組の動画をアップしてくださっています。
子ども達の反応が楽しい〜✨
https://www.nhk.jp/p/ts/YZ7QN63ZX2/blog/bl/pMy4G4dbqX/bp/pgOybbdbEB/ 続きを読む

総合

2023.03.28

NHKとく6徳島に取材いただきました

先日、徳島市内のこども園で
みそ作りとおだしの体験ワークショップをしました。

そのこども園の取組みをNHKが取材されました。
今日、18時〜放送されます。

子どもたちの反応が素直で鋭くてとても楽しかったです!
徳島近郊の方、ご覧ください! 続きを読む

総合

2022.11.04

あじわい俱楽部放送100回目を迎えます

インターネットラジオ「あじわい倶楽部」は、本日放送100回目を迎えます!

ここまで続けられたのも、ご視聴くださっているリスナーの方、そして一緒に話してきたいずっちと局長のおかげです。

今後とも食のあじわいを楽しめるおしゃべりをしていきますl 続きを読む

総合

2022.11.04

これからの予定

◎暮しの祝祭vol.8
日時:11月5日(土)10:00-18:00
場所:万代埠頭(徳島市)
アクアチッタパーク、Penfork、+aswood
スープ2種・だし商品販売
◎楽膳の会
日時:11月9日(水)10:30-12:30
場所:Happy 子育て応援スペースまんまるん
(徳島市)
子育てお話し会:一汁一菜のコツと料理付き
参加費:3,000円
◎第14回貞光九市
日時:11月12日(土)10:00-16:00
場所:旧永井家庄屋屋敷(つるぎ町)
スープ2種・だし商品販売
◎Kura&Kura 蔵開 続きを読む

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