【讃岐の手打ちうどん職人が讃岐うどんの秘密をここだけでお話しします。】
『あたりうどん』『はずれうどん』このような言葉を聞いたことがありますか？
讃岐うどんブームの時、（2006年映画「UDON」の上映。2009年の高速道路1,000円）僕は讃岐うどんの有名店で修業をしていました。

その時は本当に凄かったです。僕の修行していたお店もずっと行列ができていました。
その讃岐うどんブームの時に生まれた言葉が「あたりうどん」「はずれうどん」です。

何があたりで、何がはずれなのか？
それは麺のことです。
釜で湯がかれた麺を水ですぐしめたみずみずしい麺。そのような麺は讃岐うどんの特徴である強いコシのある麺で「あたりうどん」と呼ばれます。
それとは逆に、釜から出して水でしめた後、15分以上たった麺は麺がふやけてコシが弱くなります。それが「はずれうどん」です。

同じお店でも今日の麺は「あたりだった」今日のは「はずれだった」そんな言葉が讃岐うどんブームの時は良く聞かれました。
僕はその言葉に違和感をもったんです。遠方から食べにきて、はずれうどんだった時、お客さんはどんな気持ちだろう。
僕が讃岐うどんのお店をする時は全員のお客さんに「あたりうどん」を出す。そう心に決めました。

なので、うどんやまるちゃんは讃岐うどんの「早い・安い」というお店ではありません。
1つ1つ注文を受けてから麺を湯で始め、注文を受けてから天ぷらを揚げます。

1人1人のお客様を大切にして、1番美味しい状態の商品を提供するお店です。
僕が胸をはって出せる商品だけを提供しています。

「早い、安い」が讃岐うどんだ。「うどんは待って食べるもんじゃない。」そういう価値観の方は御来店しないでください。
並んででも素材と製法にこだわった一切妥協のないワンランク上の最高級讃岐うどんが食べたい方はぜひうどんやまるちゃんへ御来店ください。

また、あなたの心が満たされないと感じた時は、うどんやまるちゃんへご来店ください。
うどんやまるちゃんが提供しているのは、｢お客様のお腹と心の両面を満たすうどん｣です。
そのうどんをひと口食べたなら…


鼻腔を駆け抜ける、出汁の香り。
秘伝の朝練りだから感じられる
うどんのほのかな甘み。

まるで噛もうとする歯を押し戻すようなコシの強さ。

パツンとした心地よい噛みごたえ。

サックサクの自慢の天ぷら。
元気な従業員のやりとり。
お客さんの笑顔。
変態まるちゃんのトーク！


お店の中は、まるで小さなアミューズメントパーク！

あなたが帰る頃には、お腹も心もパンっパンに満たされる事をお約束いたします。