【屋号】悠悠

【設立】2002年

【営業時間】11:00〜16:00(LO15:30)
　※テイクアウト可能
　※席のご予約、夜の営業はしておりません。

【定休日】月曜日 (祝日は翌日休)

【電話番号】 0867-66-2642

【所在地】〒717-0504　岡山県真庭市蒜山下福田438
　※真庭消防署蒜山分署の前です。店舗前と西側の駐車場をご利用ください。


◆悠悠のこだわり◆
Ｂ級グルメの祭典「Ｂ−１グランプリ」にて、第６回ゴールグランプリ（優勝）を受賞した「ひるぜん焼きそば」。

地元・蒜山では、昔から各家庭で親しまれている「鶏肉」と「みそダレ」の焼きそばです。

実は蒜山、焼きそばと言えば、「ソース」ではなく、「みそダレ」が常識なのです。
子育てを終え、
「悠々自適に、ゆっくりとお店をしたいわぁ」と、店名に「悠悠」とつけた初代店主。
そして、平成１４年の開店当初から、この地の味を観光客にも知ってもらいたいと、
「タレ焼きそば」を「ひるぜんの焼きそば」と命名したのでした。
地元のあたりまえを、メニューとして名付けたのです。

そんな中、世間ではご当地グルメブームが到来。
こんな田舎の食堂に、行列ができるようになりました。
悠々自適どころではない、うれしい悲鳴でした。

そして、娘夫婦が二代目を引き継いだ現在も、開店当初から変わらぬ味を守っています。

悠悠の焼きそばは、
甘めのタレにしています。
それは、
小さな子どもさんにも、
おいしく食べてもらいたいという、
お母さんの心から。

具材は大きめにカットし、
たくさん入っています。
それは、
食べ盛りの若者にも、
おなか一杯になってもらいたいという、
お母さんの心から。

鶏肉は、かたい親鶏ではなく、
やわらかい若鶏を使っています。
それは、
お年寄りにも、
おいしく食べてもらいたいという、
お母さんの心から。

そして、
一味をかけると味が変わります。
それは、
大人の味をビールとともに楽しんでもらいたいという、
お母さんの心から。

そうです。
悠悠の焼きそばは、
「ひるぜんのお母さんの焼きそば」
なのです。

「ひるぜん焼そば」ではなく、

「ひるぜんの焼きそば」。

「の」
があるのが、悠悠のこだわり。



◆一期一麺◆
ご当地グルメブーム以降、悠悠には、多くのお客様が、全国各地からお越しいただくようになりました。
遠方から、当店を目指して、わざわざお越しいただく方もいらっしゃいます。
まさに「一期一会」。
蒜山の地にお越しいただいた思い出を、悠悠がお手伝いできれば。
一生に一度きりの機会かもしれないと心得ながら、お迎えさせていただいております。

実は、「ひるぜんの焼きそば」をつくるときも、「一期一会」いや、「一期一麺（いちごいちめん）」です。

鶏肉、野菜、麺を炒め、タレをからめる。

一見、単純な作業のようですが、麺の状態や数、鉄板の火力によって、味は変化していきます。

当店の鉄板では、最大8人前の麺を焼くことができますが、注文数に応じて、焼き方を変えていかなければなりません。

大ぶりな鶏肉は、低い温度でじっくり火を通すことで、中がジューシーになります。
玉ねぎとキャベツは、シャキシャキ感を残すために、強火で素早く炒めます。
地元の製麺所さんに作っていただいているコシの強い太麺を、もちもちの食感を残しながら、表面をよく焼きます。
そして、最後に秘伝の「みそダレ」をからめます。
塩コショウなどの下味はなく、タレ一本の味付けなのです。
タレは焦げやすいですが、ギリギリまで炒めて、香ばしさを引き出します。

一麺一麺、鉄板と向き合いながらの、真剣勝負です。
大変、奥が深いです。

一麺入魂、一所懸麺。

「うまい！」「おいしい！」とご満足していただける焼きそばを目指し、日々、努力していきたいと思っております。



◆鶏のから揚げのススメ◆
悠悠は、地元のお客様にも可愛がっていただいています。

「ひるぜんの焼きそば」はもちろんですが、それ以外にも隠れた人気メニューがあります。
冬季限定の鍋焼きうどんは、毎日食べに来てくださる近所のお客様もいらっしゃいます。

中でも、人気なのは、「とりのから揚げ」です。

悠悠のから揚げは、岡山弁で、
「でけぇ！（大きい）」
「おいいー！（多い）」
「うめぇ！（おいしい）」
と三拍子そろった評価をいただいています。

大ぶりにカットされた若鶏のモモ肉を、
注文を受けてから下味をつけます。
揚げ方にもこだわり。
お母さんが独自に開発した方法で、
中はジューシーに仕上がります。

しっかり濃い目の味付けは、
ごはんやビールとの相性が最高の逸品です！
（お車の際は、ノンアルコールドリンクもご用意しております）

「たのんでおけばよかった」と人のを見て思う、
名物「とりのから揚げ」。

焼きそばとともに、ぜひどうぞ。

※お持ち帰りもできます。



◆悠悠のお水◆
ご来店いただくと、「いらっしゃいませ！」と共に、お水を出させていただきます。

ひとくち飲んで、

「おいしい〜」

と、おっしゃられるお客様もいらっしゃいます。

実は、悠悠のお水は、
日本名水百選にも選ばれている
「塩釜冷泉」のお水です。

厳密にいえば、この地域（旧・八束村）は、冷泉からのお水を生活用水として使用しています。

塩釜の冷泉は、大山・隠岐国立公園内、中蒜山のすその谷間から湧き出る天然水です。
年中11℃前後と、冷たく清らかな水です。

「ひるぜんの焼きそば」も調理直前には、
麺をこの温水でほぐして、炒めています。
ほぐすことで、麺のもちもちさが増し、一本一本に特製だれが絡みあいます。

焼きそばのおいしさの秘密も、この水にあるのです。
この地でしか出せない味なのです。

焼きそばと一緒に、蒜山の名水をじっくりと味わってください。
それにしても、天然水が、蛇口をひねると出てくる。
都会では考えられない贅沢さなのかもしれません・・・・。
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