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根っこや

根っこや

松江てまひま料理 【和風居酒屋】

根っこや
根っこや

《島根県松江市からてまひまかけた美味しい逸品をお届けします》
当店では、クックチルの技術を活かした安心・安全・健康な料理を、店内・通販でご提供しています。
クックチルとは……加熱調理した食品を急速冷却し、安全性を高めて旨みを閉じ込める調理方法のことです。真空パックを併せて使うことで、長期間の保存を可能にしております。
《お弁当・オードブル・テイクアウト商品も多数ご用意!》

ショーケース

ショップコメント

《《通販始まりました!》》

島根県松江市から全国へ、根っこや自慢の料理をお届けいたします。
どの商品も、根っこやが長く取り組んでいる「クックチルシステム」を活かした料理であり、店舗でご提供している味をそのまま全国のお客様のご自宅でお楽しみいただけます。
「クックチルシステム」とは、一度加熱した料理を、決められた時間内に決められた温度まで急速冷却することで、食品内の菌の繁殖を抑えて長期保存を可能にする調理システムのことです。
また、真空パックを使うことで旨みを逃さず、より味の染み込んだ逸品となっております。
真空パックのまま湯煎で6分温めるだけで美味しくお召し上がりいただけます。
いずれも賞味期限は商品到着後2週間です。

通販商品に関してのご質問等は当店までお電話にてお問い合わせください。


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 《《営業時間変更のお知らせ》》

1月21日より、毎週日曜・木曜を定休日とさせていただきます。

1月22日より、短縮営業とさせていただきます。
ランチ……11:30〜13:30
ディナー…17:00〜21:00(L.O.20:30)

よろしくお願いいたします。


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多くのお客様に支えられ、根っこグループは40余年を迎えることができました。
根っこは、おでんと田舎料理の小さな店でした。一度は根っこの灯を消しそうになった時もありましたが、皆様からご声援を頂き、2001年に”諸国お勝手料理 根っこ”として全国の美味しいお魚と料理と、地元の食材をリーズナブルに楽しめるお店として改装。今ではグループ5店舗に加え、介護施設への給食サービスなどをさせていただくまでに成長させて頂きました。

お客様が大切な人と幸せなひとときを過ごしたいと思われた時、真っ先に選んで頂けるお店でありたいと考え、徹底した食材へのこだわりを大切にして、殆どの仕入れ先を訪問して、生産者の顔の見える食材を仕入れています。
「情報量は移動距離に比例する」と考えているからです。

もともと本社として食品機械製造メーカーを営んでおり、全国に機械を使って頂いている食材メーカーが沢山あり、松江のお客様に全国の美味しいものを食べてもらいたいと考え、同時に機械のショールームとしての機能をもたせるようにと考えました。ハイテク厨房にもこだわり安心安全健康な料理を提供できるよう日々努力です。

食材は地元の魚屋さんは元より全国の市場や魚屋さんから「今日はこんな魚があるがどうする?」などと早朝に電話がかかってきます。北海道の幻の鮭児もそうですし、本物のししゃもも北海道の鵡川から入荷します。秋田からは日本三大地鶏のひとつ秋田比内地鶏、日本一の糖度の嶽きみは岩木山の中腹で収穫され、熊本からは山うに豆腐を、あげればきりがありません。是非食べて感想を聞かせて下さい。

簡単に3店舗の特徴を紹介させていただきます。
「諸国お勝手料理 根っこ」で人気を博しているのが、のどぐろを使った料理です。
塩焼きも好評ですが、のどぐろを刺身で出している店は少ないと思います。
特に”のどぐろのしゃぶしゃぶ”にこだわっています。ほおばった瞬間に口内に広がる味と香り。思わずこぼれる笑顔。正直言ってほとんど利益はないのですが、これを目当てに県外からも来られるので常に用意をしています。

「てまひま料理 根っこや」では、フランス料理出身の料理長が、和食の中に洋食のテイストを入れておいしく楽しんで食べていただける料理を提供しています。中でも”フォアグラの茶碗蒸し”などは、絶品と評価していただいています。
仔羊のグリエ、比内地鶏、和牛など炭火焼きメニューも楽しんで下さい。

「松江の台所 こ根っこや」は松江市の観光施設の中に出店させていただきました(現在は閉館してしまいました)。コース料理の締めに必ず顔を出すのが「石見銀山の種なしゆずの雑炊」です。宍道湖のスズキで出汁をとり、専用の特注鍋で召し上がって頂きます。京都の有名料亭でゆず雑炊を食べた事がきっかけで誕生しました。おいしさにびっくりされることでしょう。密に松江の名物料理にしたいと考えています。

他にも店のこだわりをあげればきりがありません。器は全て私自身で選び、家では使えないをテーマに申し訳ないのですが、料理長たちの意見はあまり聞きません。
有田を楽しんでいます。お酒は全国的に育ち有名になった、地元東出雲の”王祿”。全国から飲みに来て頂いています。作り手の気持ちを大切にし、正しく飲んでいただきたいお酒です。

他にも島根は元より全国の私の好きな酒を取り揃えています。飲んでみたい酒があったら探せるかもしれません。 ビールについては、美味しく飲むための約束を守っています。グラスは手洗い、グラスクーラーで冷却し、ガス圧は1日に何度も調整します。
当たり前ですが、ビールサーバーは毎日洗浄しています。そして研修を受けたスタッフしか注げません。クリーミーな泡を楽しんで下さい。
焼酎やカクテル、ソフトドリンク全てにかち割り氷を使います。私自身のこだわりです。

安心安全健康にこだわり、ハイテク厨房で皆様に料理を提供し、環境にやさしい環境に配慮したシステムを取り入れています。

追伸
お客様の色々な要望に応えることのできる飲食店を目指し、日々頑張りたいと思い送迎バスを導入しました。 慶事、仏事、各種色々な集まりにスタイルの違った5店舗で心をこめたお料理と一生懸命のサービスで皆様の大切なひとときをお手伝いさせていただきます、
どうぞこれからも数あるお店の中から当店をお選び下さいますよう宜しくお願い申し上げます。


 根っこグループ一同

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 《メルマガ》
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 《公式ホームページ》
http://www.nekko-group.com/

 《公式Instagram》
https://www.instagram.com/nekkoya__official

 《根っこや店舗情報》
〔営業時間〕
ランチ ……11:30〜13:30
ディナー……17:00〜21:00(L.O.20:30)

〔電話番号〕
0852-24-2060

〔アクセス〕
JR松江駅北口より川沿い徒歩10分

〔駐車場〕
5台分有り。近隣にコインパーキング有り。

ショップ情報

ショップ名 根っこや ショップへお問い合わせ
ショップページ おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!!」店
https://tsuku2.jp/Nekkoya
サイト運営責任者 根っこや株式会社

〒699-0101
島根県松江市東出雲町揖屋2299−4
【ご連絡先】nekko_ya2060@yahoo.co.jp

店舗所在地
〒690-0006
島根県松江市伊勢宮町542−6
販売事業者名 根っこや株式会社
サイト運営担当者 宮本あずな
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資格・免許 惣菜製造業