新潟県長岡市から発送しています。

新潟県といえば米、日本酒、雪などのイメージが強いかと思います。
実は新潟県長岡市は、
雪と雪に関わる食文化が楽しめる街でもあります。

雪が降る地域だからこその恵みとして豊かな大地があり、そこから生み出す良い食材、良い食文化の宝庫です。
株式会社朔はその中でも”肉”にスポットを当て、様々な加工品を製造、加工しております。
生産者の顔が見える中島牧場の牛肉、
海外産の牛肉ブランド、ランクを指定しての取り扱い、
豚肉も新潟県産を使用しています。

豊かな雪解け水は地域の畜産農家、作物にも多分に影響を与えています。
雪解け水で育った牛肉、豚肉を是非召し上がってください。


人気アイテム
牛肉　サーロイン　1ポンド　牛すじ　ローストビーフ　ステーキ

沿革
2010年 3月15日 　　 和ダイニング朔オープン
2011年 11月22日 和ダイニング朔別館オープン
2014年 10月17日 月乃兎オープン
2016年 10月30日 熟成工房朔オープン
2017年 4月1日 　　 与板BBQビール園参加
2017年 8月1日 　　 食品工場設立
2017年 10月30日 エスタゴストーザオープン
2020年 4月3日 迎賓會館紡希オープン

インタビュー記事抜粋
長岡市で生まれた黒毛牛たちの拡散。地元農家が手掛ける「山古志牛」「越後牛」「中島牧場牛」を
”クラフトビーフ” という愛称でメニューにも盛り込んでいる。
元をたどると、グループの代表である山崎さんが、畜産農家の立たされている厳しい環境に気が付いたのが始まりだ。
「市内でも多くの農家さんが畜産を生業としてきましたが、今では500 頭以上の牛を飼育しているのはたった2 社のみ。肉食ブームと言われる中、なぜ畜産農家は減っていくのか。不思議ですよね」。
天塩にかけて牛たちを育てても損をする一方になってしまう。食肉業界の実情に矛盾を生じさせる原因があるようだ。
「”美味しい肉＝A5 ランク” という認識を持つ人もいますが、実際は食べる人の好みによって美味しく感じられるランクは違います。ここ最近は赤身肉がトレンドになり、脂身の多いA5 よりも肉本来の旨みを感じられるA3 以降の需要が高まっていますが、農家にしてみればサシを入れないと高く売れないのが現実です。だからこそ、身近にある美味しくて希少なクラフトビーフの味を広めることで、肉本来の美味しさを知ってもらえるだけでなく、畜産農家の皆さんの働く環境さえも変えていけたらいいなと考えています」

【賞味期限】
発送日より１か月
（冷凍で発送させていただきます）

-熟成工房朔-
〒940-0066
住所 : 新潟県長岡市東坂之上町2-6-1近藤ビル1階
Mail : shop@saku-nagaoka.co.jp
Tel　: 080-6725-2977
Link : ↓

【和ダイニング朔】
http://www.saku-nagaoka.co.jp

YouTube料理チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCfiwQ-osoUHHhmG4LJpqYvA

レシピを見てご家庭で作りたい方
https://note.com/saku6858

【中島牧場直営店】
https://nakajimaniku.stores.jp/

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