株式会社朔saku ツクツクオフィシャルショップ 【熟成工房朔】

新潟県長岡市の熟成工房|朔saku(さく)です。弊社は寝かせて美味しくがコンセプトで発酵や熟成に力を入れております。実店舗は新潟県長岡市の駅を中心に3店舗10名以上の宴会ならお任せ「和ダイニング朔」新潟県唯一のシュラスコ専門店「エスタゴストーザ」築80年の建物をリノベーション「迎賓會館紡希」他にも夏季限定で最大120名入れる大型テントのBBQ場「中川清兵衛記念BBQビール園」を経営。

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熟成工房|朔では、今後も楽しい催しを企画しております。お得な情報等、メールマガジンにてご案内させて頂きます。是非この機会にご登録をお願い致します。

新潟県長岡市から発送しています。
店頭受取は受取希望日の前日15時までにご注文ください。
受取場所:和ダイニング朔
受取時間:12:00〜21:00
日曜日は定休日となっておりますので、対応致しかねます。
(※祝日の場合翌月曜休みとなります)
予めご了承ください。

新潟県といえば米、日本酒、雪などのイメージが強いかと思います。
実は新潟県長岡市は、雪と雪に関わる食文化が楽しめる街でもあります。

雪が降る地域だからこその恵みとして豊かな大地があり、そこから生み出す良い食材、良い食文化の宝庫です。
生産者の顔が見える中島牧場の牛肉、海外産の牛肉ブランド、ランクを指定しての取り扱い、豚肉も新潟県産を使用しています。

魚は新潟県寺泊港から直送。
信濃川からの河川と日本海の海水が入り混じる事により、栄養豊富な海域と多くの人口漁礁により漁獲される魚の種類が豊富。
全て天然魚で、獲ったその日のうちに加工・真空・冷凍しているので鮮度そのまま!


人気アイテム
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沿革
2010年 3月15日 和ダイニング朔オープン
2011年 11月22日 和ダイニング朔別館オープン
2014年 10月17日 月乃兎オープン
2016年 10月30日 熟成工房朔オープン
2017年 4月1日 与板BBQビール園参加
2017年 8月1日 食品工場設立
2017年 10月30日 エスタゴストーザオープン
2020年 4月3日 迎賓會館紡希オープン

インタビュー記事抜粋
長岡市で生まれた黒毛牛たちの拡散。地元農家が手掛ける[山古志牛][越後牛][中島牧場牛][中之島和牛]を
”クラフトビーフ” という愛称でメニューにも盛り込んでいる。
元をたどると、グループの代表である山崎さんが、畜産農家の立たされている厳しい環境に気が付いたのが始まりだ。
「市内でも多くの農家さんが畜産を生業としてきましたが、今では500 頭以上の牛を飼育しているのはたった2 社のみ。肉食ブームと言われる中、なぜ畜産農家は減っていくのか。不思議ですよね」。
天塩にかけて牛たちを育てても損をする一方になってしまう。食肉業界の実情に矛盾を生じさせる原因があるようだ。
「”美味しい肉=A5 ランク” という認識を持つ人もいますが、実際は食べる人の好みによって美味しく感じられるランクは違います。ここ最近は赤身肉がトレンドになり、脂身の多いA5 よりも肉本来の旨みを感じられるA3 以降の需要が高まっていますが、農家にしてみればサシを入れないと高く売れないのが現実です。だからこそ、身近にある美味しくて希少なクラフトビーフの味を広めることで、肉本来の美味しさを知ってもらえるだけでなく、畜産農家の皆さんの働く環境さえも変えていけたらいいなと考えています」

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【賞味期限】
発送日より1か月
(冷凍で発送させていただきます)

-熟成工房朔-
〒940-0066
住所 : 新潟県長岡市東坂之上町2-6-1近藤ビル1階
Mail : shop@saku-nagaoka.co.jp
Tel : 080-6725-2977
Link : ↓

【和ダイニング朔】
大小個室最大80名様 ドリンクスピードに定評あり
ttp://www.saku-nagaoka.co.jp
【エスタゴストーザ】
新潟県唯一のシュラスコ専門店(単品注文可)
https://www.hotpepper.jp/strJ001184233/
【迎賓會館紡希】
戦前の建物をリノベーション 手の届く贅沢を
https://www.hotpepper.jp/strJ001244898/
https://tsumugi-nagaoka.com/
【与板BBQビール園】
日本初のビール醸造家を記念してのBBQ場
https://nagaoka-yoita-beer.jp

朔チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCfiwQ-osoUHHhmG4LJpqYvA

レシピを見てご家庭で作りたい方
https://note.com/saku6858

【中島牧場直営店】
https://nakajimaniku.stores.jp/

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