その呼び名に「百薬」とつくほど、栄養価が非常に高い野菜、長生百薬（別名　オカワカメ）。長生百薬（ちょうせいひゃくやく）（別名/雲南百薬）は、アカザカズラというツルムラサキ科の多年草で、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などが含まれ、糖尿病、血液サラサラ効果、貧血、生理痛、白内障などさまざまな症状に効果があるとされています。

葉は薄く、切るとワカメのように粘り気があります。生でも食せますが、若干癖のある匂いがあります。主に、サラダやお浸し、白和えなどの料理に向いています。しゃぶしゃぶのように熱湯に10秒ほどさらしたあと、料理に利用すると食べやすくなります。

【料理方法】

熱湯に10秒ほどさらした後、千切りなどにしてお浸し、白和え、お味噌汁に。

【保存方法】

新聞紙などに包みポリ袋などに入れ、冷蔵庫で保存

宮古ぜんまい

宮古島でしか採取できない為希少な食材の一つです。ぜんまいという植物は、一般的には春の山菜で、あくが強いのですが、

この宮古ぜんまいはアクがほとんどなく、新鮮なままで食べられるのが特徴です。シャキッとした食感ですので天ぷらや、

お浸し、胡麻和えにして食べると最高です。
でも、この宮古島ぜんまいは入手が非常に困難で、入荷も不定期。宮古ぜんまいが、なぜ入手困難かと言うと

栽培方法が確立されておらず宮古島の山に自生するものを捜し、全て手摘みで取っているということ、そして、

季節に生息するゼンマイは、当然のことながらいつでも生えているわけではありません。
宮古ぜんまいは、自然に自生していますが、雨が降らないと硬くなり先端が巻きません。自然に恵みに感謝しながら、

収穫させていただくというわけです。幻の山菜ですね！