その呼び名に「百薬」とつくほど、栄養価が非常に高い野菜、長生百薬（別名　オカワカメ）。長生百薬（ちょうせいひゃくやく）（別名/雲南百薬）は、アカザカズラというツルムラサキ科の多年草で、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などが含まれ、糖尿病、血液サラサラ効果、貧血、生理痛、白内障などさまざまな症状に効果があるとされています。

葉は薄く、切るとワカメのように粘り気があります。生でも食せますが、若干癖のある匂いがあります。主に、サラダやお浸し、白和えなどの料理に向いています。しゃぶしゃぶのように熱湯に10秒ほどさらしたあと、料理に利用すると食べやすくなります。

【料理方法】

熱湯に10秒ほどさらした後、千切りなどにしてお浸し、白和え、お味噌汁に。

【保存方法】

新聞紙などに包みポリ袋などに入れ、冷蔵庫で保存

宮古ぜんまい

宮古島でしか採取できない為希少な食材の一つです。ぜんまいという植物は、一般的には春の山菜で、あくが強いのですが、

この宮古ぜんまいはアクがほとんどなく、新鮮なままで食べられるのが特徴です。シャキッとした食感ですので天ぷらや、

お浸し、胡麻和えにして食べると最高です。
でも、この宮古島ぜんまいは入手が非常に困難で、入荷も不定期。宮古ぜんまいが、なぜ入手困難かと言うと

栽培方法が確立されておらず宮古島の山に自生するものを捜し、全て手摘みで取っているということ、そして、

季節に生息するゼンマイは、当然のことながらいつでも生えているわけではありません。
宮古ぜんまいは、自然に自生していますが、雨が降らないと硬くなり先端が巻きません。自然に恵みに感謝しながら、

収穫させていただくというわけです。幻の山菜ですね！

パパイヤの特筆すべき抗酸化力

ビタミンA・カリウム、パパインという脂肪やタンパク質分解酵素を含む、ヘルシーな野菜です。

シャキシャキとした歯ごたえ、ほんのりとした甘味・・・ そして、その香りも、青パパイヤの魅力の一つです。

熱帯アメリカ原産で、沖縄へは中国から台湾を経て18世紀頃に入ってきたと言われています。

熱帯・亜熱帯の気候で育つため、葉野菜が少なくなる暑い夏に貴重な野菜として親しまれています。

パパイヤ酵素については、有害物質の分解や免疫力の強化などさまざまな効用が指摘されていますが、

中でも特筆すべきなのが「抗酸化力」です。たとえば青パパイヤのパウダーについては、

健康飲料のノニジュースと比べて「総抗酸化能が約60倍」、またガン予防の健康食として話題の黒にんにく と比べても、

「SOD値が約100倍」という驚くべき分析報告が出されています。

シミ・シワ・乾燥肌の原因となる紫外線も、皮膚組織に活性酸素を発生させて肌の老化を促進しますが、

酵素が豊富な青パパイヤなら、お肌を守る美容食としても頼りになることでしょう。