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新潟県|長岡パスタ×幻の和牛のイタリアン

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新潟県長岡市駅前の飲食店、山本五十六公園隣り、
長岡パスタ×幻の和牛のイタリアンEUNPリストランテです。
3日間で350食提供されたパスタ「渡り蟹のトマトクリームパスタ」や、
年間出荷量20頭程の幻の和牛「山古志産にいがた和牛」などワインに合うお食事やおつまみを多数提供しております。
土・日・祝日はランチ営業もしており、昼飲みも多数承っております。
地元長岡の食材を使ったハンバーグやお店の名物パスタの通販事業も始めました。

新潟県長岡市東坂之上町3-4-3
https://eunp.owst.jp/

ショーケース

ショップコメント

長岡パスタ×幻の和牛のイタリアン
EUNPリストランテの飯濵祐介(イーユー、EUあだ名)です。

この度は、栃尾産にいがた地鶏「虎千代鶏」使用
「慰霊・復興・平和へ祈り」の想いを全国へ
【長岡花火 三尺玉ハンバーグ300g】
にご興味いただきありがとうございます。

簡単にですが、このハンバーグを作るに至った経緯をお読みいただけると嬉しいです。

昨年世界を襲った新型コロナは様々な業種に多大なる影響を及ぼしました。
我々飲食店も当然被害はありましたが、
お世話になっている卸業者さん、生産者さんも甚大な被害がありました。

昨年5月のある日、いつもお世話になっている卸業者の担当の方から
「飯浜くんの出身の栃尾の地鶏が大量に余ってしまっている。何か協力してもらえると助かるんだけど?」
と相談がありました。

その地鶏とは、
上杉謙信の幼名を授かった「栃尾産にいがた地鶏【虎千代鶏】」でした。

当店のシェフもその地鶏を扱ったことがあったり、僕も栃尾の現地のレストランで何度も食した事があったりと、
その地鶏のジューシーで歯応えがあり、旨味たっぷりの味わいを知っていた我々は、すぐさま店舗で使用し始めました。
ただ当時は時短営業や予約のみの営業だったため、なかなか消費は出来ずにおりました。

もっと販売に貢献できないかと考え、その地鶏の素材である「胸肉」を業者さんと協力して販売することを思い付きました。

地鶏を販売するにあたり生産者さんの想いも伺いに行きました。
生産者さんの原さんは
「地鶏を通して少しでも栃尾に人が来るきっかけが出来ればいい」
と語っておりました。

僕も全く同じ思いで、現在栃尾にワインのワイナリーを作る活動を手伝わせていただいており、食や酒を通じて、少しでも栃尾に人が来るきっかけが出来ればいいと考えております。

当時立ち上がっていたFacebookの「コロナ支援サイト」にその旨を投稿し、販売を開始しました。
この時の支援でのご購入も本当にありがたかったです。

ただ生産数の少なさや、生産過程で大変手間暇かかっており、少々高いお肉のために思うように販売が進まない状況でした。

そこで考えました。

みんなが大好きで、

子供から大人まで笑顔になれて、

栃尾・長岡の事も知ってもえる。

食べた人が元気になれる。

そんな食べ物を作って全国へ販売したらどうだろうか。

「この地鶏を使用して、食べる人がびっくりするような、長岡花火の三尺玉の様に大きいジャンボハンバーグを作ろう!」

と思い付きました。これが昨年の6月ごろの事でした。

長岡は過去数々の復興を成し遂げて来ました。

戊辰戦争からの復興

大空襲のからの復興

中越大地震からの復興

東日本大震災の復興支援

長岡を象徴する長岡花火は「慰霊・復興・平和への祈り」の想いが込められた花火です。

長岡花火に込められた想いを、地鶏を使ったハンバーグを通して全国の方に知っていただき、この困難に立ち向かう糧にしていただければと考えました。

そこでこの度、
長岡花火の三尺玉(300キロ)の様に大きいジャンボハンバーグ300gを開発いたしました。

このハンバーグを通して地元栃尾の素晴らしいお肉や長岡花火の想いを全国の方々に知っていただけたらと思います。
 
コロナ禍からの復興!

そんな想いを
【長岡花火 三尺玉ハンバーグ300g】に込めました。
 
花火を観る時のように
ご家族の方、友人、お召し上がりいただいた皆さんの、笑顔溢れる食卓のきっかけ作りになればいいと思います。
 
EUNPリストランテ 飯浜

《にいがた地鶏の特徴》
①新潟県原産の天然記念物「蜀鶏(とうまる)」に「名古屋種」、「横斑プリマスロック」を交配し作出した地域色豊かな地鶏です。
②大量飼育、大量生産は行わず、新潟の清涼な自然の中、新潟産コシヒカリを加えた良質な飼料で平飼いでストレス無く育てております。
③生産者、食鳥処理業者、加工業者からなる「にいがた地鶏生産普及研究会」で生産から流通までの品質管理を徹底しております。
④にいがた地鶏の鶏肉は、うま味成分(イノシン酸)が多く、脂肪分が少なくヘルシー、保水性が高くジューシーと三拍子そろった高品質鶏肉です。

《長岡の調味料》
創業弘化三年(1846) 越後長岡星野本店 の「塩麹」を使用させていただいております。
醸造の町、長岡市摂田屋にある創業160余年を誇る老舗が作る塩麹。
米粒が溶けトロリと濃厚なペースト状に仕上げていて、
米こうじの自然な甘味を感じられます。

麹に含まれる酵素の効力で、
より柔らかくジューシーな食感の「発酵ハンバーグ」となります。

《時代に合ったのハンバーグの3つの理由》

「最近ちょっと疲れ気味なんだよね。」
「コロナでこれからどうなっちゃうんだろ…」

コロナ禍で最近疲れ気味のあなた、

コロナ禍だからこそ
「筋トレ」や「ダイエット」
「アンチエイジン」や「美容」
「精神的な安定」
に目覚めたあなたへ。

欧米では腿肉より胸肉の方が高級なくらい胸肉は重宝されています。そして塩麹。
このハンバーグを「今食べたい理由」が大きく3つあります。

ーーー理由①ーーー
【高たんぱく低カロリー】
…新型自粛コロナの影響により自粛生活を余儀なくされました。
その生活の中で、「ダイエット」や「筋トレ」を始めたけど
 「食事を我慢している!」
そんなあなたにピッタリなのが「鶏胸肉」なのです。
鶏胸肉は高たんぱく低カロリー、
タンパク質はプロテインにも含まれていて筋トレ中にぜひ摂取したい栄養素です。

筋肉増加 → 基礎代謝アップ → 脂肪燃焼し易い体 & 免疫力アップ

しかもボリュームたっぷりなハンバーグ、
(でもお客様の声では「ペロッと食べれた!」の声多数)
お腹も心も満たされます!

ーーー特徴②ーーー
【抗酸化や疲労回復に効果あり】

なぜ渡り鳥は何千キロも飛び続けることができるのか?

それは翼の付け根に「イミダゾールジペプチド」が含まれているからです。
このイミダゾールジペプチドが豊富に含まれておりますのが鶏胸肉なのです!
これが「抗酸化」や「疲労回復」に効果があるのです。

生の鶏むね肉100グラムの中には、この「イミダゾールペプチド」が、約1200ミリグラムも含まれています。
研究によると人が疲労回復のために必要な「イミダゾールペプチド」は1日225ミリグラムとされています。
つまり1日に約20グラムの鶏むね肉を食べれば、
「抗酸化」や「疲労回復効果」が期待できることになります!
(効果が確証できるものではありません)

ーーー理由③ーーー
【幸せホルモン】

腸を整えて心も健やかに

ハンバーグで使っている「塩麹」
この発酵食の塩麹を摂取することによりあなたの「腸」が元気になります。
腸が整うと体はもちろん「心」が健やかになります。
最近よく聞く幸せホルモンの「神経伝達物質・セロトニン」は腸で作られていて、
腸と脳が密接に作用していることにより、
幸せを感じやすくなったり、メンタルが強くなったりと心が健やかになるのです。

この3つの理由から、
鶏胸肉・塩麹使用のハンバーグが今の時代にマッチしていると言えるのです。

こんな沢山の想いが詰まった、

栃尾産にいがた地鶏「虎千代鶏」使用
「慰霊・復興・平和へ祈り」長岡花火の想いを全国へ!
【三尺玉ハンバーグ300g】

どうぞご賞味ください!

追伸…化粧箱、化粧袋入りのハンバーグです。
贈り物もご利用いただき、花火を観るように家族や友人とハンバーグを楽しんでいただけたらと思います。

「長岡パスタ」×「幻の和牛」のイタリアン
EUNPリストランテ

住所
新潟県長岡市東坂之上町3-4-さ3 梅田ビル1階

営業時間
〈火〜金 〉
ディナー 17:00~22:30(LO22:00)

〈土・日・祝日〉
ランチ 12:00~15:00(LO14:30)
ディナー 17:00~22:30(LO22:00)

定休日
月曜定休、月に2回連休あり

お問い合わせ
0258-77-3815

ショップ情報

ショップ名 EUNPリストランテ ショップへお問い合わせ
ショップページ おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!!」店
https://tsuku2.jp/eunp
サイト運営責任者 飯浜 祐介

〒940-0066
新潟県長岡市東坂之上町3−4−3
【ご連絡先】eueueueu0829@gmail.com

販売事業者名 EUNP リストランテ
サイト運営担当者 飯浜 祐介
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特定商取引法に基づく表記
通販
商品代金以外の必要料金 送料・銀行手数料・代引き手数料
注文の受け付け方法 ショッピングカートによるオンライン注文
商品代金のお支払い時期 【クレジットカード決済】: ご注文完了時 【銀行振込み】: ご注文完了後
商品の引き渡し時期 商品により変動いたします。商品画面に記載しております。
返品・交換について 未開封に限り7日間受け付けいたします。
ただし生鮮物など一部の商品で返品交換をお受けいたしかねるものもございます。
資格・免許 特に無し
ウェブチケット
商品代金以外の必要料金 特になし
注文の受け付け方法 ショッピングカートによるオンライン注文
商品代金のお支払い時期 【クレジットカード決済】:ご注文完了時 
商品の引き渡し時期 商品により変動いたします。商品画面に記載しております。
返品・交換について 未開封品に限り7日間受け付けいたします。
ただし生鮮物など一部の商品で返品交換をお受けいたしかねるものもございます。
資格・免許 特に無し