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松兵衛-新潟県長岡市の栃尾ジャンボ油揚げの通販-

松兵衛-新潟県長岡市の栃尾ジャンボ油揚げの通販-

松兵衛-新潟県長岡市の栃尾ジャンボ油揚げの通販-
松兵衛-新潟県長岡市の栃尾ジャンボ油揚げの通販-

新潟県長岡市の栃尾ジャンボ油揚げはご存知ですか?新潟はお米が有名なだけではありません。地元では「ソウルフード」として昔から気軽に食べられています。本当においしい油揚げは「人を感動させることができる!」と信じて、日々スタッフ全員で一切の妥協なく豆腐を揚げています。ぜひご賞味ください。

新潟県長岡市栃尾大野町4−4−10
【ご連絡先】usmil.2014.10@gmail.com
https://www.matsubei.co.jp/ TEL0258521000

ショーケース

ショップコメント

栃尾の油揚げとは?

【油揚げ誕生の歴史】
栃尾の油揚げの誕生は、江戸時代まで遡るといわれています。

当時の栃尾の馬市にやってくる馬喰(ばくろう)や農民たちが、商売成立の時に契約書代わりに酒を酌み交していました。その際の酒の肴に、豪快に手づかみで食べられるものとして考案されたと言う説や、火伏せの神様である「秋葉三尺坊大権現(秋葉神社)」参詣、参籠の信者への特別なお土産を考えてほしいと創案者が神官から依頼を受けて、江戸の豆腐屋で修行し、誕生したという説もあります。

【食べごたえ満点!ジャンボなサイズ】
栃尾の油揚げは全国で「ジャンボあぶらげ」という名前でも知られています。
その大きさは、長さ20cm・幅6cm・厚さ3cmと通常の油揚げの約3倍!あまりの大きさに、「厚揚げじゃないの?」と聞かれる方もいらっしゃいます。

口に入れたときの外側のパリッとした歯ざわりと、中のふっくらと柔らかい食感。
そしてその中にギュッと詰まった大豆の旨みと香ばしい香りは普通では味わえません。
日本一と称される栃尾の油揚げ。ぜひ一度お召し上がりください。

松兵衛は今までにない油揚げを作り上げるため、

試行錯誤を繰り返し、おいしさと品質を追求しました。

おいしさへのこだわり

新潟県産大豆を100%使用しています 

ご存知ですか?国内流通の国内産大豆の占める割合はわずか7%。 そのわずかな大豆のうち、当店では地元新潟県産にこだわり、独自ルートで仕入れたたんぱく質豊富な大豆(品種は企業秘密です。)を使用しています。 たんぱく質の多さは濃厚な味と栃尾の油揚げの特徴である膨らみをもたらすのに必須です。

天然にがりを使用しています 

にがりは油揚げの元となる豆乳を凝固させるために必要です。油揚げ屋の多くはコスト、生産性を考え人工にがりを利用しています。人工にがりは安くてムラが出ない分、えぐみ・しぶみが残り、味にも影響します。 当店はとにかく苦味を極限まで無くすために硫酸ナトリウム(硫酸イオン)を含まない天然にがりを使用しています。湿度・温度調整を徹底することで天然にがりならではのふっくらで豆本来の味を活かす油揚げを作り出すことに成功しました。

最新の機械を導入

大豆の旨味を極限まで絞り出すために最新の機械を導入しました。大豆を絞ることで豆乳ができ、残りかすが「おから」です。
豆腐屋さんでは「おから」を販売していることがありますが、「当店のおからは美味しくない!」のです。理由は最新機械が大豆の旨さ全てを豆乳として絞りだすからです。

大豆の旨さが十分に詰まった油揚げが松兵衛の特徴です。


安心へのこだわり

このように「あげ家・松兵衛」の油揚げのおいしさの秘密や素材へのこだわりなどはまだほんの一部でしかありません。

他にも新規店舗だからこそのこだわりとして

製造工程をすべてお見せします

私たち「あげ家 松兵衛」は生の大豆が職人の手によって油揚げになるまでの全工程を隠すことなく全てお見せしています。
店舗に来ていただくと誰でも自由に「工場見学」ができます。

油で汚れている工場でおいしくて安全な油揚げはつくれない!いつも誰かに見られているからこそ工場内を清潔にたもち、そして何よりも一切の妥協を許さないことで安全・安心して食べられる油揚げを提供できるのです。


実店舗で試食ができます

地元・栃尾で「揚げたてを食べられる店舗」としてお食事スペースがあります。
7種類のトッピングから好きなものを選んでいただける熱々の『油揚げ』と、松兵衛でも人気の『寄せ豆腐』を冷たいお飲み物と一緒にお召し上がりいただけます。その大きさから食べ応えも満足感もあるので、お昼頃にはランチ代わりとして来店される方もいます。

伝統への挑戦

栃尾の油揚げの大きな特徴として「大きな見た目に控えめに空いた小さな“穴”」があります。これは油揚げを一枚一枚金属串に刺して油をしっかり切るための工程で出来る穴なのですが、松兵衛の油揚げにはこの穴がありません。栃尾の油揚げはその大きさから普通に油切りをするとそれなりの場所(スペース)が必要となります。それを串刺しにすることで少ないスペースで油を切ることができるメリットがあるのですが、逆に穴があくことでそこから商品が傷みやすくなり保存性が悪くなるデメリットもあるのです。
松兵衛は一枚一枚を串刺しにすることなく(穴を空けることなく)、広い油を切るスペースを確保して丁寧に油切りを行うので商品が傷むことなくおいしさそのままで全国どこでも提供できることを可能としたのです。

ショップ情報

ショップ名 松兵衛-新潟県長岡市の栃尾ジャンボ油揚げの通販-
ショップページ おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!!」店
https://tsuku2.jp/matsubei01
サイト運営責任者 大橋 剛

〒940-0236
新潟県長岡市栃尾大野町4−4−10
【ご連絡先】usmil.2014.10@gmail.com

販売事業者名 大橋 剛
サイト運営担当者 大橋 剛
商品代金以外の必要料金 送料・銀行振込手数料・代引き手数料
注文の受け付け方法 ショッピングカートによるオンライン注文
商品代金のお支払い時期 【クレジットカード決済】:ご注文完了時 【銀行振り込み】:ご注文完了後
商品の引き渡し時期 商品により変動いたします。商品画面に記載しております。
返品・交換について 生鮮品になりますので、返品についてはお受けいたしかねます。ただし、不具合品につきましては到着より7日以内にお問い合わせください。
資格・免許 特に無し
当店へのお問い合わせ ショップへお問い合わせ頂くにはツクツク!!にログインして頂く必要がございます。
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