2月25日に仕込んでから、5回目の天地返しです！！

水曜チーム、木曜チーム、土曜チームに分かれて、それぞれの曜日にやってきました。

わたしは水曜チームなんで、2月28日の後、2週間ぶりの対面です！！

だいぶ変わったよー！！

仕込んだ日

3日後

今回

お味も、ただ『しょっぱーー！！( ´△｀)』　だったのが、しょっぱい中にも何となく味わいが加わったような…？？？

まだ、下にお豆が沈んでいて、分離は上がシャバシャバ、下がぎっしり。

しばらくすると、下に液体が溜まるようになります。

（なってほしーー！）

初めのうちは、涼しいほうがいいので、外でラティスの中で保管してます。

初めは乳酸菌が働いて、液性を酸性にしてくれて、麹が活発に働けるようになります。

最初はカビないように、低温保管（…他にも理由はあるかも）します。

仕込み後2ヶ月くらいは、週一回天地返ししたほうが良いそうです。

天地返し中ーー！

終わったーー！

樽をきれいに拭いて、温度を測って、天地返しは終了ーー！*\(^o^)/*

天地返し後の温度は、9℃。

気温は15℃。

だいぶ違うなーー！！！(◎_◎;)

この後は、ラティスの屋根の修理をします。

修理っつっても、コンパネ板のベニヤが剥がれたとこをボンドで貼るだけ。

張り切って屋根を外すも、仲間が持ってきてくれたボンドが古くて、餅みたいになってるんすよ！！

ヽ(；▽；)ノ

でも頑張ってみました。

洗濯バサミみたいのと、両面テープで固定！！

なんで両面テープ？？？

そこに両面テープがあったからだ！！！(*≧∀≦*)

ボンドで防水になりそうな…！！(￣▽￣;)

さてさて、今年はどんなお醤油に育つかな！？(o^^o)