お醤油絞りから1週間。

静置して、オリを下ろしたお醤油の分注をやります！

1週間の間、ただ置いとけば良いってもんじゃないのです。

毎日、一回、表面に指をちょこっと浸けて、ぐるーーっと回すのをやります。

表面に白い膜（何菌か忘れたーー！！）ができるのを防ぎます。

これも、毎日持ち回りでやりました。

わたしは2回ほど行ってきました。(^^)v

2日目にボーメを計ってくれました。

13℃で19ボーメだったそうです。

やっぱり薄いーー！！

薄いと、保存性が悪くなるので、《冷蔵庫保存しないとダメ！！　絶対！！！》　となります。

なので、今年のお醤油は、プレゼント企画できません〜！

ヽ(；▽；)ノ

今回、お醤油の濃度が薄かったんですが、本来なら火入れの後、塩を足すんだそうです。

88℃で、火を掻き出した後、ボーメ計で測りながら塩を足していくのだそうです。

お醤油作りを教えてもらってる、絞り師さんに怒られちゃった〜！！(~_~;)

目指すボーメを聞いたんだけど、忘れたーー！！(￣▽￣;)

去年が、25℃で21ボーメで《バッチリ！！》　だったので、その辺りかなーー？？

去年の写真、再び！！

88℃ではどれくらいが良いんだったか？？？

去年は、88℃で16.5ボーメでした。

温度が高いとボーメは低くなります。

さて、分注です！！

2Lのペットボトルか一升瓶を、各自3本ずつ持ってきました。

1人、2本と半分くらいになるかな？？？

チューブを割り箸で挟みます。

割り箸の先を、チューブより4〜5cm長く出しておきます。

オリを吸い込まないようにね！！

5cmもオリは無いけど…。

シリンジみたいなのでチューブの先をジューーっと吸って、お醤油を出します。

あ、もちろん、瓶もチューブもシリンジも、焼酎で消毒済みです。

（瓶に焼酎が付いてるけど、そのままやっちゃいます^_^;）

こんな感じで吸い出します。

今回は2本でスピードアップ！！

ずらっと醤油たち。

樽に残ったのは、バシャバシャ混ぜて、オリ醤油として、今回参加したみんなで分けました。

1人1Lずつでした。

オリ醤油は、煮物なんかに美味しいのです！！(*^o^*)

これら全てを冷蔵庫に入れるべく、めっちゃ整理した！！

(*≧∀≦*)

今回のお醤油は、色も薄かったです。

でも、美味しーーーー！！

(*^〜^*)