GW中にスペルト小麦を使ったお菓子を作りました。

黒糖を使った蒸し菓子で、その名も雁月（がんづき）。

丸い生地と、その上に散らした黒胡麻を月と雁に見立てた風流なお菓子で、岩手の郷土菓子だそうです。

教えてもらったのは酢と重層を使って膨らませる方法ですから、ベーキングパウダーを切らしていても大丈夫ですよ。

用意するもの　蒸し器

　　　　　　　直径16cmくらいのケーキ型またはザル

材料

（黒糖液用）黒糖　130ｇ

　　　　　　水120cc

（生地用）　スペルト小麦　150ｇ

　　　　　　重層　大さじ1/2

　　　　　　卵　１個

　　　　　　ハチミツ　大さじ１

　　　　　　米油　大さじ１

　　　　　　酢　50cc

（トッピング用）黒胡麻　　　

準備（１）丸い型の底と側面にクッキングシートを油で貼りつける。

準備（２）黒糖（130ｇ）と水（120cc）を鍋で温めて黒糖液を作り、冷ます。

準備（３）黒糖水を230ｇ量る。足りなかったら水を加える。

準備（４）スペルト小麦（150ｇ）と重層（大さじ1/2）をふるう。

作り方（1）ボウルで卵１個、黒糖液、ハチミツ（大さじ１）、米油（大さじ１）、酢（50cc）を混ぜる。

作り方（2)　(1) にスペルト小麦と重層を加え、ざっくり混ぜる。

作り方（3）型に流し入れ、黒胡麻を散らす。

作り方（4）蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸し器の蓋をふきんで包んで30分間蒸す。

作り方（5）型から外して冷ます。

黒砂糖のやわらかな甘みが美味しくて、お茶うけにぴったり。

何よりも、混ぜて蒸すだけなので、思い立ったらすぐ作れるのがいいですね。

お試しあれ！