ソース、具材、麺がそれぞれまとまらずに

バラバラの状態のもをフライパンの中で

一つに料理にまとめながら

乳化させていく、というのが僕の作り方です

と言いましたが

厳密に言うと

こんなの乳化じゃない！と

イタリア料理を牽引されてきた

巨匠達には言われると思います

乳化したソースに

茹で上がったパスタをサッサっと

合えることにより

パスタにソースがコーティングされる

この一体感が今の『乳化』とされる使い方

なので

僕みたいにガンガンフライパンを振っている

のは

巨匠達から見たら

イタリア料理を知らない素人が

めちゃくちゃやってるレベルで

見られることなんです

でもおいしいんですよ！(笑)

でも美味しんですよ！(笑)

でも旨いんですよ！(笑)

この作り方で作ったパスタって

2時間後に食べても

めちゃくちゃおいしいんですよ！

そんなめちゃくちゃ旨いパスタが

食べれる今のおすすめは？

今のおすすめパスタの食材は

北海道産　真鱈の白子

淡路島産　イノシシ

この食材を最高においしく食べてもらえる

ディナーコースをご用意しております

リベロ　コータローで

日常から少し離れてホッとしたひと時を

おいし〜いお料理とおいし〜いワインで

お手伝いさせていただけたら

最高に幸せです🍀

コースも色々、ホームページを見てくださいね

色んなシチュエーションで

ご利用いただけると嬉しいです

今のイチオシコースは

イノシシのお肉と3年ぶりの登場‼️真鱈の白子✨冬の旨いものコース㊗️

ボンジョルノ！

コータローでーーーす！💖

季節は春へと移りはじめてますが

まだまだ、朝、晩は冬と言ってもいいくらい

寒いですよね

当てつけみたいですが

冬の味覚と言えば、というくらい

みんなが大好きな真鱈の白子

もうあと、少しになりますよー

そしてリベロコータロー初登場‼️

こちらも冬のお鍋と言えば、と言われる

牡丹鍋で有名なイノシシのお肉をパスタに

淡路島で罠を仕掛けて捕まえたイノシシを

丁寧に血抜きしているので

全く臭みはなく、お肉の甘みがマッタリ広がる極上のイノシシのお肉です

そして

3年ぶりの登場となんですね

『とろ〜と とろける白い悪魔が

  やってきましたよ〜😍』

みんなが大好きな白い悪魔が

北海道からやってまいりました🎶

そう！

お口の中で

とろ〜ととろけてなくなってしまう

あの冬の味覚が3年ぶりの登場です❣️

北海道産　真鱈の白子の登場です

生食できるほどの鮮度抜群の白子を

とろ〜ととろけるように

ソースにも

旨味が溶け込んだ

クリーミーソースに仕立てます

白子の旨味が

お口の中にとろけますよ〜😋

では、コースの内容は

☆色々食べれる前菜の盛り合わせ

☆北海道産　

　真鱈の白子のクリーミーソースパスタ

　(クリームソースではなく白子の旨みが溶け出

　して自然にクリーミーなソースが

　できあがります)

☆淡路産　イノシシ肉の

　旨みたっぷりクリームソース

イノシシの旨みを最高に引き出す技法で作り出すクリームソースです

どうぞイノシシのおいしさを堪能してください

☆ふわっと焼き上げたフォカッチャ

☆メインディッシュ

☆デザート盛り合わせ

☆食後のお飲み物

気になるお値段は

2000円アップ⤴️になります

が

しかし

美味しい！

旨い！ものを

贅沢に安く！

食べてもらいたーーーい！ので

プレミアム会員さまだけの

エコ贔屓企画

今回も

おかしなことをやっちゃいまーーーす💦

本来なら

2000円アップのところ

アップ料金なしの　　0円でサービスしちゃいます

メインのお料理をお選びください

メイン料理によってお値段が変わります

(本来の料金)から2000円引きで

プレミア会員さま限定メニューが食べれます

①牛フィレ肉のステーキ　　4400円(6400)

②本日入荷のお魚　　　　　5900円(7900)

③牛フィレとお魚　　　　　6000円(8000)

④牛フィレのフォアグラのせ　6600円(8600)

⑤お魚も牛フィレもしっかりとしたボリュームがあり、さらにフォアグラのせ8100円(10100)

⑥   ⑤にキャビアがついたコース9200円(11200)

①〜⑥のメインをプラス　1000円アップで

漢方牛の赤ワイン煮

阿波尾鶏のロースト

に変更もできますよ

コースのご案内とは別に

ご予約してもらったら

食べれるパスタも含めて色々

☆蟹の身がたっぷり入った渡り蟹のパスタ

☆事前予約　赤ワインと香りと肉の旨みが引き出された

　ボロネーゼ

☆牡蠣のペペロンチーノソース

☆3日前予約　ボンゴレ

☆3日前予約    オマール海老

☆事前予約　リベロ特製カルボナーラ

それ以外にも作れるパスタは無限大です　

ご要望があれば相談してくださいね

枚方市くずはで28年

トラットリア・リベロ・コータロー

  〜ディナーは完全予約制〜

　当日17時まで受付

枚方市船橋本町2-10-2-2F

TEL072-855-9578