■命を活かす責任を、確かな品質に変えて全国へ

八ヶ岳の大自然と共存し、野生動物の命を無駄にせず、価値ある資源として活かしていくこと。
それが私たち八ヶ岳ジビエの原点であり、課せられた使命です。

地域の自然環境を守るために捕獲された鹿の命に対して、私たちができる誠実さは、どこよりも高いクオリティに仕上げて届けることだと考えています。

私たちは、誰でも肉を持ち込める体制にはしていません。
品質管理を徹底するため、業界でも珍しい「契約猟師制度」を採用。
鹿肉の品質を左右する捕獲方法や締め方を熟練の猟師が一貫して管理し、北杜市内という立地を活かして捕獲から2時間以内という驚異的なスピードで処理施設へと繋ぎます。

さらに、指定管理に出されることになった学校給食センターを食肉の処理加工場として有効活用。食
品衛生基準をクリアした山梨県内最大級の処理体制のもと、HACCPの考え方を取り入れた厳格な管理と、最適な熟成期間を経て、ジビエの常識を覆す臭みの少ない高品質な鹿肉を生み出しています。

■プロが認めた高い基準を、そのまま大切な愛犬・愛猫の食事に

こうして生まれる最高峰の鹿肉は、高い品質基準を求める多くの飲食店やホテル、食品事業者に採用され、山梨トップクラスの実績と信頼を積み重ねてきました。
八ヶ岳ジビエでは、このプロの現場に選ばれてきた食用基準への徹底したこだわりを一切落とすことなく、そのまま大切な家族の一員である愛犬の食事としても柔軟に提供しています。

「添加物やアレルギーが気になり始めた」
「最近、少し食いつきが悪くなってきた」
「年齢とともに食事を見直してあげたい」

そんな飼い主様の願いに寄り添い、人間用と変わらない最高峰のクオリティを愛犬の食卓へ。
袋を開けた瞬間の期待に満ちた瞳と、一心不乱に食べる姿。
人の食卓にも、愛犬の食事にも、確かな安心と温もりを添えて、八ヶ岳の恵みが詰まった最高のジビエをお届けいたします。