らーめん経験20年！
ベテラン店主が、満を持して作りあげた、そばと豚足となべのよいひ。
小牧市岩崎にあった牧乃屋の、出汁が大好きで、いつかうどんもやりたいと、らーめん屋を営業しながら、思ってました。
らーめんを作る過程で、和だしも色々試し、昆布、鯖、宗田鰹、煮干し、潤目鰯、目近、ムロ鯵など、色々な節を試してらーめんに使用していたので、出汁に関してはらーめん店で炊いた経験を活かす事ができた。
うどん、蕎麦も、製麺屋さんとのやり取りで、半年かけて、納得のいく麺を開発した。
しかし、蕎麦、うどん業界は昼は集客できても、夜が弱いというイメージが強くあった。
そこで、大阪にいた経験から、大好きな粕汁を使った鍋を作り、大好きなかどやの豚足を、作り、夜にも強いうどん、蕎麦の店にしたいという思いで、2025年1月27日にオープンしました。
うどん、蕎麦と、豚足、鍋の移植な組み合わせが、SNSや口コミなどで人気を集め、
数多くの、珍しい商品を求めて、老若男女問わず、遠方からも来店して頂けるお店になりました。


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