■スーツを脱ぎ、キノコの「鮮度」を守る道へ。
かつて私は、医療機器の営業マンとして、病院を駆け回る日々を送っていました。
転機は結婚。義父が営むキノコ農家への入職でした。最初は慣れない作業着姿に戸惑いや葛藤もありましたが、その想いを一変させたのは、お客さんからの一言でした。

「ここのキノコ食べたら　よそのキノコが食べられなくなった」と。。。

作っている本人には、にわかに信じがたい言葉でした。
他社のキノコも購入してみて食べて比べてみたところ

鮮度によって
食感が　シャキシャキとしており　明らかに味わいが違うなと確信をいたしました。

市場を経由して1〜2週間経ってスーパーに並ぶものとは、全く別の食べ物。その感動を、鮮度が落ちる前に直接全国へ届けたい。その一心で、私は「きのこ王子」としてECショップを立ち上げました。

■1メモリ単位の精密な「キノコの管理」
キノコの美味しさの正体、それは「食感」です。その食感を生むために、私は前職の経験を活かし、食品製造のように精密な栽培管理を行っています。

キノコは生き物であり、私たち人間と同じように呼吸をしています。
特に冬場、密閉された環境ではキノコが「酸欠（散結）」を起こし、一気に品質が落ちてしまいます。
それを防ぐため、外気を取り入れながらも、乾燥させないよう加湿器やクーラーを1メモリ単位、1%単位で毎日調整します。

「キノコが気持ちよく呼吸できているか？」 毎日対話を繰り返しながら、理想的な温度・湿度・空気量をコントロールする。
この徹底したこだわりこそが、他では真似できない圧倒的な弾力とシャキシャキ感を生み出すのです。

■「長野の親戚」のような存在でありたい
私たちのキノコセットを手に取っていただきたいのは、大切な家族の健康を願う方々です。 「主人の健康診断の結果が心配」「お肉料理に偏りがちだけど、美味しくヘルシーな食事を出したい」 そんな30代〜40代の奥様の力になりたい。低カロリーで食物繊維が豊富なキノコは、健康管理の強い味方です。

私が目指すのは、単なる「売り手と買い手」の関係ではありません。「長野の親戚の山内君に頼めば、今一番いいキノコやリンゴを送ってくれる」——。そう言っていただけるような、顔の見える安心感をお届けしたいと考えています。

収穫当日、あるいは翌日に出荷する、命の宿ったキノコたち。箱を開けた瞬間に広がる信州の香りと、驚きの食感を、ぜひあなたの食卓で体験してください。