こだわり
ようこそ、「鹿沼の鰻屋 土用亭 」へ。
当店は、栃木県鹿沼市にある鰻専門店です。
美味しい鰻をお届けするだけでなく、
お越しくださった皆様の「お時間」も大切な思い出となるよう心がけています。
はじめてのご来店の瞬間も、楽しい時間としてお過ごしいただけるよう、
スタッフ一同丁寧に対応いたします。
■土用亭のこだわり
生きたままの活うなぎにこだわり、鮮度を最大限に活かすため、熟練の職人が一尾ずつ「一気に割き」、香ばしく焼き上げます。
ふっくらとした身の厚みと、創業以来受け継がれる秘伝のタレの絡み。
さらに、日光の老舗より取り寄せた山椒や、炊き立てのご飯に至るまで、味わいへの追求を止めません。
焼き場では備長炭を用い、高温・短時間の焼き上げを徹底。
タレをつけては焼く工程を三度繰り返すことで、艶やかで香り高い蒲焼きを実現しています。
すべては、「お客様に最高のひとときを」— 社会の喧騒から離れ、この瞬間だけはゆったりと、自慢の味を存分にご堪能いただくために。
ご家庭でのお祝いの席にも、ご贈答にも、土用亭ならではの本格うなぎをご利用ください。
■土用亭の職人技
「裂き」
生きたままの鰻の首を打ち、一瞬で裂く。
経験の浅い職人では弱らせて裂いたり、冷やして仮死状態にしなければならず、旨味を損なってしまいます。
土用亭では、鰻に痛みを与えず鮮度を保つ熟練の技で、一尾一尾の美味しさを封じ込めています。
「串打ち」
串打ちは蒸しと焼きに大きく影響します。
しっかり蒸して柔らかく仕上げるほど、焼きの段階で身が崩れやすくなる難しさがあります。
土用亭では、柔らかさと形を両立させる熟練の技で、口の中で溶けるような蒲焼きを実現しています。
「焼き」
注文を受けてから、備長炭で高温にした焼き場で職人が短時間で焼き上げます。
焼いてはタレに付け、再び焼くことを3回繰り返すことで、香ばしく艶やかな蒲焼きに仕上がります。
■店舗情報
＜アクセス＞
鹿沼ICから車で6分
ICを降り、楡木・石橋方面に進みます。県道6号線を楡木方面に1.5kmほど直進し右手にございます。
＜駐車場＞
50台
＜TEL＞
0289-76-3535
＜FAX＞
0289-76-3535
＜営業時間＞
午前 11:30〜14:00（LO 13:45）
午後 17:00〜20:00（LO 19:30）
＜定休日＞
月曜日
※月曜日が祝日の場合は翌日がお休みとなります。
＜座席数＞
テーブル35席/個室3室（4〜20名）/大広間80名
＜喫煙案内＞
全席禁煙 入口外の喫煙スペースをご利用ください
＜決済方法＞
現金、クレジットカード、電子マネー各種
■公式ホームページ
https://www.doyotei.net/
当店は、栃木県鹿沼市にある鰻専門店です。
美味しい鰻をお届けするだけでなく、
お越しくださった皆様の「お時間」も大切な思い出となるよう心がけています。
はじめてのご来店の瞬間も、楽しい時間としてお過ごしいただけるよう、
スタッフ一同丁寧に対応いたします。
■土用亭のこだわり
生きたままの活うなぎにこだわり、鮮度を最大限に活かすため、熟練の職人が一尾ずつ「一気に割き」、香ばしく焼き上げます。
ふっくらとした身の厚みと、創業以来受け継がれる秘伝のタレの絡み。
さらに、日光の老舗より取り寄せた山椒や、炊き立てのご飯に至るまで、味わいへの追求を止めません。
焼き場では備長炭を用い、高温・短時間の焼き上げを徹底。
タレをつけては焼く工程を三度繰り返すことで、艶やかで香り高い蒲焼きを実現しています。
すべては、「お客様に最高のひとときを」— 社会の喧騒から離れ、この瞬間だけはゆったりと、自慢の味を存分にご堪能いただくために。
ご家庭でのお祝いの席にも、ご贈答にも、土用亭ならではの本格うなぎをご利用ください。
■土用亭の職人技
「裂き」
生きたままの鰻の首を打ち、一瞬で裂く。
経験の浅い職人では弱らせて裂いたり、冷やして仮死状態にしなければならず、旨味を損なってしまいます。
土用亭では、鰻に痛みを与えず鮮度を保つ熟練の技で、一尾一尾の美味しさを封じ込めています。
「串打ち」
串打ちは蒸しと焼きに大きく影響します。
しっかり蒸して柔らかく仕上げるほど、焼きの段階で身が崩れやすくなる難しさがあります。
土用亭では、柔らかさと形を両立させる熟練の技で、口の中で溶けるような蒲焼きを実現しています。
「焼き」
注文を受けてから、備長炭で高温にした焼き場で職人が短時間で焼き上げます。
焼いてはタレに付け、再び焼くことを3回繰り返すことで、香ばしく艶やかな蒲焼きに仕上がります。
■店舗情報
＜アクセス＞
鹿沼ICから車で6分
ICを降り、楡木・石橋方面に進みます。県道6号線を楡木方面に1.5kmほど直進し右手にございます。
＜駐車場＞
50台
＜TEL＞
0289-76-3535
＜FAX＞
0289-76-3535
＜営業時間＞
午前 11:30〜14:00（LO 13:45）
午後 17:00〜20:00（LO 19:30）
＜定休日＞
月曜日
※月曜日が祝日の場合は翌日がお休みとなります。
＜座席数＞
テーブル35席/個室3室（4〜20名）/大広間80名
＜喫煙案内＞
全席禁煙 入口外の喫煙スペースをご利用ください
＜決済方法＞
現金、クレジットカード、電子マネー各種
■公式ホームページ
https://www.doyotei.net/