神奈川県川崎市うまれ「香辛子」の最大の特徴は、一般のトウガラシの辛み成分「カプサイシン」が「カプシエイト」という物質に変わっていること。カプシエイトの辛さはカプサイシンの１０００分の１ですが、カプサイシンと同等の脂肪燃焼作用があると言われています。しかも、カプシエイトは早く辛味が消えるので、トウガラシのように灼熱感がいつまでも続くということはありません。辛さを我慢しなくてもカプサイシンと同じ作用を期待できるのは嬉しいですね。現在国内で入手できる野菜の中で、カプシエイトを多く含むものは香辛子以外ほとんどありません。

香辛子は激辛トウガラシ「インフィニティ」と「ブートジョロキア」から、品種改良で作られました。これらの激辛トウガラシにはとてもフルーティーで華やかな香りがあるのですが、あまりにも辛すぎるため香りのよさが知られていません。辛さを抑えたことで、生野菜として直接食べることができ、激辛トウガラシが持っている本来の香りを楽しむことができるようになりました。サラダはもちろん、揚げても良し炒めても良し、アイスクリームやチョコレートなどスイーツにも合う、新しい野菜です。ほどよい辛さと香りを生かして、様々なレシピが考案されています。

川崎市では、現在までに香辛子を使ったレシピコンテストが２回行われていて、超簡単レシピから、プロ並みの料理まで100以上のレシピが考案されています。幅広いジャンルの料理に合いますので、独自のアレンジを編み出してみてはいかがでしょうか。

香辛子は川崎市の味の素㈱で作出され、川崎市と味の素㈱のオープンイノベーションによって川崎市発の新しい野菜として事業化が始まりました。知名度はまだまだですが、いろいろな加工食品にも使われるようになり、少しずつ利用範囲が広がっています。ペッパー・レボリューション・カンパニー合同会社は苗と青果の販売を行っており、今後加工製品などのラインアップも増やしていく予定です。川崎市や弊社のHPもご参照ください。

ペッパー・レボリューション・カンパニー合同会社では、香辛子以外にも選び抜かれたこだわり食品の販売も行っております。最高品質のエキストラバージンオリーブオイルや73種類のミネラル成分を持つ天然の塩など、特徴ある、栄養満点の食品をお試しください。

かわさきうまれの香辛子
http://www.kougarashi.com/

合同会社わざあり
※香辛子オリーブオイル「香力」　麹発酵の「生香辛子」を販売
https://wazaari.co.jp/

ペッパー・レボリューション・カンパニー合同会社
https://www.peprevco.com/