「とりほまれ」は自然豊かに育まれた甲州食材にこだわっております。

山梨県上野原産の地野菜、山梨県産のお米、甲斐の美味しい鮮魚など、甲州を代表する美味しくて安心安全な高級食材のみを取り扱っております。放牧卵と甲州地鶏を贅沢に使用した親子丼。B級グルメで話題になった鶏モツ煮。甲斐レッドサーモンといくらを使用した川の親子丼。ご注文ごとに蕎麦粉と水のみで製麺する十割蕎麦も好評です。

日本酒は全て甲州地酒をご用意。山梨県は多くの湧水や清流があり、ミネラルウォーター生産量日本一の日本屈指の名水処。いまだ知られざる幻の銘酒と出会えます。


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【とりほまれのこだわり食材】

〈甲州地鶏：豊かな自然で120日放し飼いの旨みがあふれる地鶏〉
指定伝染病薬以外不使用の特別飼育鶏です。 広い土地で十分に運動をし、引き締まった肉質を堪能できます。

〈鶏卵：自然循環農法を用いた放牧卵〉
豊かな自然環境、放牧、天然湧水、非遺伝子組換え飼料、発酵飼料、有機栽培飼料」にこだわった黒富士農場の卵を使用。

〈山梨上野原産野菜：無農薬・ 無化学肥料の野菜〉
朝晩と日中の気温差が大きい標高600m以上ある山村で、植物性堆肥と動物性堆肥を使用し作られています。 夏は夜が涼しいため、作物も休むことができ生育がよく、冬は、寒さから身を守るために野菜が糖分を蓄え、とても甘い野菜になります。

〈甲斐あかね鱒：〆方にこだわった鱒〉
山梨の美しい夕焼け空を想わせる茜色。 身は鮮やかで美しく、さっぱりとした脂と旨みは絶品です。

〈甲斐サーモン：山梨の清澄な水で育った鮮やかなサーモン〉
山梨の特産品である「赤ワイン」醸造残渣のぶどう果皮の粉末を餌に使用し、 ほど良く脂がのっています。

〈山梨県内こだわりの地酒：県内12の伝統酒造からセレクト〉
株式会社萬屋醸造店の「春鶯囀」（しゅんのうてん）を看板日本酒とし、各酒造の人気銘柄を楽しめます。地鶏との相性も抜群。


店舗情報
営業時間
11:00〜21:00(ラストオーダー20:30)
年中無休

住所
東京都新宿区西新宿２丁目６−１ 新宿住友ビル B1階 三角広場


とりほまれ公式サイト
https://torihomare.com/

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