漁美のこだわり
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■ 東京亀有の本格江戸前寿司屋🍣
■ すし海席 漁美 のこだわり
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□┓職人歴３４年の長年にわたり培った経験があるからわかること
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高品質をめざして
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●寿司職人歴３４年。銀座、六本木、赤坂、関西にて日本の東西の料理に関して長年培った伝統的な文化や技術、知恵など経験してきた大将自ら豊洲市場に足を運び、熟練の目利きで鮮度と味と素材を追求した本当に納得できる魚だけを仕入れています。
魚の乗り具合や厚みによって味わいを変えたり、季節の温度、湿度によって漬け込む時間などを変えたりしながらおいしさを保っています。
これこそが工場生産では成し得ない、長年の経験によって培かわれた職人技なんです。
□┓一番良い状態でお届けいたします
┗┛━…‥‥…━…‥‥…━…‥‥…
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鮮度と味と素材の品質保持
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●「シケ（海が荒れて不漁であること）だから今日は良くないよ」「今日はこの魚が脂がのって最高だよ」
仲卸の方と職人との会話は様々な情報が行き交います。
その日の最高の状態の魚や素材を厳選して仕入れます。
長年の経験と市場に頻繁に足を運ぶからこそ培われた仲卸の方との信頼関係で、本当に納得できる目にかなったものだけを仕入れることができるのです。
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店舗での管理
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●仕入れた食材は鮮度の良い状態のうちに素早く仕込みます。
骨やうろこ・内臓等を素早く取り除き、丁寧に下処理をして身を食べやすい大きさに切り分け調理します。
新鮮なうちに真空パックにし急速冷凍で保存し鮮度をキープすることによって、 一番美味しい状態でお届けしています。
□┓東京・亀有 すし海席漁美（いさりび）のこと
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すし海席漁美｜いさりび｜について
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●当店は、日本の四季を感じる鮨と会席小料理を、
一度に二度楽しみたい方のための劇場型寿司店です。
東京都上野にありながら
日本の四季を感じるモダン和風の店内は、
落ち着いた癒される大人の空間です。
亀有で十年以上培ってきた実績を踏まえ、
さらに磨きをかけ上野でのリニューアル開店致します。
「四季折々の旬な鮨と料理を最高の状態でお出ししたい。」
そんな店主のこだわりから、
限定十席のカウンターは完全予約制。
ご来店いただくすべてのお客様に
喜びと感動の心からのおもてなしを。
「すし処 漁美」で贅沢なひとときを
お過ごしください。
━━━━━━━━━━━━━━━━
多くの皆様に支えられて
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●「おいしくて健康によい商品をつくり皆様が笑顔になっていただく」ことに真摯に精進してきた 漁美の大将が長い歳月をかけて培った経験を、十二分に活かした商品たちです。
海の恵みを大切に、新鮮素材にどこまでもこだわり、 味を追求した本物の逸品を皆様に食べていただき笑顔になって幸せな気分になって頂きたい。
創業以来、漁美大将の一貫した想いです。
素材はすべて、この道34年の目利きの大将が厳選。
魚介や寿司料理を知り尽くした職人だからこそ実現できた、最高の味わいに仕上げています。
亀有で10年以上、創業当時周りに11店舗あったお寿司屋さんが無くなってしまうなか、 地域のお客様や、業者の皆様、スタッフの皆様。
ありがたいことに多くの方に支えて頂きここまでこれたことを深く感謝致します。
また、新しい歴史を刻み築き上げるうえで 受け継ぐべき伝統は大切に守りながらも 現代の感性をうまく取り入れた、全国の皆様にも美味しさをお届けできる通販ショップを始めました。
自分へのご褒美に、ご家族や、大切な方への贈り物として、
漁美から皆様の食卓に、笑顔と幸せをお贈りいたします。
また「すし処 漁美」は、新たな環境にて皆様により良いサービスを提供するため、
亀有から店舗を移転し、上野でリニューアルオープンする運びとなりましたのでご案内致します。
亀有で11年間営んできた実績を踏まえ、上野での開店を機に従業員一同、
さらに磨きをかけ、皆様の期待に応えられるよう努力して参ります。
心を込めた鮨料理とおもてなしを
ご提供いたしますので、
ぜひこの機会に、新しい店舗へ足をお運びください。
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◆◆ お店より😊ちょこっとお願い🙏 ◆◆
🙏Google★★★★★星の判定⭐をお願いいたします😊
https://g.page/r/CRplsQBfE0UYEBE/review
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◆◆ おしながき ◆◆
🍣 https://sushidokoro-isaribi.jp/#news
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◆◆ 通販 ◆◆
✨職人歴３４年の味★寿司屋の醤油・緑茶(あがり)などお店の味をそのままご家庭で😊
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【店名】すし処漁美*ISARIBI*本格江戸前寿司 上野店
【住所】東京都台東区東上野２丁目２−９ 川島ビル 1f
【アクセス】稲荷町駅 徒歩2分／上野駅 徒歩7分／新御徒町駅 徒歩4分
https://sushidokoro-isaribi.jp/#store-information
【営業時間】昼の部 12：00〜14：00
夜の部 18：00〜22：00（最終入店 20:00）
【定休日】不定休
【連絡先】050-1721-7799
【席数】カウンター10席
【駐車場】なし ※近隣周辺にコインPあり
【HP】https://sushidokoro-isaribi.jp/
【MAIL】https://sushidokoro-isaribi.jp/contact/
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