京都には昔からさっぱりとした出汁の文化があります。その出汁の邪魔をせずお料理の縁の下の力持ちとなり、京料理を支えてきた『京とうふ』の製法や味をこれからも末永く残せるよう、一人でも多くの方にさっぱりとしたお豆腐の製造方法の違いを通じて味の違いを知っていただき一人でも多くのお客様に笑顔になっていただけるよう心がけております。創業から職人による手作りにこだわり、賞味期限はどうしても短くはなってしまいますが、昔ながらのお豆腐を残していこうと思っております。