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【うち米店主がおすすめする秘伝の巻き寿司】

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おはようございます!

いつも「うちの米うまいよ」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

今回は、情熱たっぷりの店主・明平が、お正月やお祝い事、節分に家族への愛情と伝統を込めて作り続けてきた「秘伝の巻き寿司」のレシピを伝授致します!


🍚 明平秘伝の巻き寿司レシピ 🍚


材料]5〜6人分 10本分

🍚米:無農薬ササニシキ  9分づき

5(750g)

 ⬛️のり:10

[具材]

🥚卵:2〜3

●ぬか漬け(人参🥕、大根、生姜🫚):適量

かまぼこ:2

魚肉ソーセージ:1

かんぴょう:1

しいたけ:1/2

ちくわ(太いもの):2

たけのこ:1/2

高野豆腐:34

せり:3


[出汁]

水:2リットル

かつおぶし:ひとつかみ

昆布:2

しいたけ:1/2

いりこ:810

醤油:100

みりん:50


📖 [作り方]

1️⃣ 出汁を作る

常温の水2リットルに、かつおぶし、昆布、しいたけ、いりこを入れ、8時間置く。

2️⃣ 米を炊く

酢飯用の甘酢(酢150㎖、砂糖80g、ひとつまみの塩)をよく混ぜ合わせ、炊き上がったご飯に甘酢をきるように混ぜ合わせる。

3️⃣ 具材を準備する

     すべて細長く切る。

     卵は薄焼きにして細く切る。

4️⃣ 出汁を煮る

     昆布は沸騰直前に引き上げ、中火で煮出す。

5️⃣ 具材を炊く

 魚肉ソーセージ、ちくわ、かまぼこ

→ 沸騰した出汁で1分半ほど煮る。

 せり→ 30秒程、さっとくぐらせて引き上げる。

 たけのこ、しいたけ→ 3分煮る。

 高野豆腐、かんぴょう→ 味が染み込むまでしっかり煮る。

⚠️具材の出汁はよく汁気をとる

6️⃣ 巻き寿司を作る

  海苔の上に酢飯を薄く広げ、具材を彩りよく並べる。

  巻きすだれを使って優しく愛情をこめてしっかり巻き、均一な厚さに切る。


季節の食材と無農薬米を使用したこの巻き寿司は、特別な日のごちそうやおもてなしにもぴったりです。

ぜひご家庭でお試してみてください!


✨ 店主のひと言✨

「巻き寿司は手間がかかるように思えるかもしれませんが、ひとつひとつの作業に愛情を込めることで、特別な味になります。ぜひ大切な人と一緒に作ってみてください。」


この秘伝の味、ぜひあなたの食卓にお届けできますように!


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うちの米うまいよ三鷹店

店主 明平行正

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