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【うち米店主がおすすめする秘伝の巻き寿司】
🍣 メルマガ会員様へ 🍣
おはようございます!
いつも「うちの米うまいよ」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
今回は、情熱たっぷりの店主・明平が、お正月やお祝い事、節分に家族への愛情と伝統を込めて作り続けてきた「秘伝の巻き寿司」のレシピを伝授致します!
🍚 明平秘伝の巻き寿司レシピ 🍚
[材料]5〜6人分 約10本分
🍚米:無農薬ササニシキ 9分づき
5合(750g)
⬛️のり:10枚
[具材]
🥚卵:2〜3個
●ぬか漬け(人参🥕、大根、生姜🫚):適量
●かまぼこ:2本
●魚肉ソーセージ:1袋
●かんぴょう:1袋
●しいたけ:1/2袋
●ちくわ(太いもの):2本
●たけのこ:1/2個
●高野豆腐:3~4個
●せり:3袋
[出汁]
■水:2リットル
■かつおぶし:ひとつかみ
■昆布:2枚
■しいたけ:1/2袋
■いりこ:8~10本
■醤油:100㎖
■みりん:50㎖
📖 [作り方]
1️⃣ 出汁を作る
常温の水2リットルに、かつおぶし、昆布、しいたけ、いりこを入れ、8時間置く。
2️⃣ 米を炊く
酢飯用の甘酢(酢150㎖、砂糖80g、ひとつまみの塩)をよく混ぜ合わせ、炊き上がったご飯に甘酢をきるように混ぜ合わせる。
3️⃣ 具材を準備する
●すべて細長く切る。
●卵は薄焼きにして細く切る。
4️⃣ 出汁を煮る
●昆布は沸騰直前に引き上げ、中火で煮出す。
5️⃣ 具材を炊く
① 魚肉ソーセージ、ちくわ、かまぼこ
→ 沸騰した出汁で1分半ほど煮る。
② せり→ 30秒程、さっとくぐらせて引き上げる。
③ たけのこ、しいたけ→ 約3分煮る。
④ 高野豆腐、かんぴょう→ 味が染み込むまでしっかり煮る。
⚠️具材の出汁はよく汁気をとる
6️⃣ 巻き寿司を作る
●海苔の上に酢飯を薄く広げ、具材を彩りよく並べる。
●巻きすだれを使って優しく愛情をこめてしっかり巻き、均一な厚さに切る。
季節の食材と無農薬米を使用したこの巻き寿司は、特別な日のごちそうやおもてなしにもぴったりです。
ぜひご家庭でお試してみてください!
✨ 店主のひと言✨
「巻き寿司は手間がかかるように思えるかもしれませんが、ひとつひとつの作業に愛情を込めることで、特別な味になります。ぜひ大切な人と一緒に作ってみてください。」
この秘伝の味、ぜひあなたの食卓にお届けできますように!
📩 次回のメルマガもどうぞお楽しみに!
うちの米うまいよ三鷹店
店主 明平行正
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