【うち米店主が開発した美味しいお米‼︎】No.2

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うちの米うまいよ 三鷹店　店長のTAKAKOです。

いつも応援頂き誠にありがとうございます。

先日、うち米店主が開発した豊潤®️(ほうじゅん)の生産地、佐渡棚田の現場で、うち米店主明平と生産者称解さんへ

現地でインタビューをさせていただきました。

Q■:『うちの米うまいよ』でしか味わえない、本当に美味しい豊潤の生産をお願いするにあたって、一番の決めてはなんでしょうか？！

A【店主】: 生産者称解さんの真面目なお人柄と、佐渡棚田の素晴らしい環境が決めてです。

Q■:美味しいお米の条件は？！

A【店主】: まず、農薬や化学肥料を使っていない事が基本です。

Q■:それはなぜでしょうか？

A【店主】: 根っこや茎、葉っぱが生育の段階で正常に育たないのです。

Q■:どうしてそんな事がわかったのですか？

A【店主】: 家業で米づくりをしていた父から、美味しい米作りを小さい頃から学んだ経験から、大切なのは土作りで農薬や化学肥料をやってしまったら微生物がいなくなり、根っこの状態が黒茶色く短くて、稲を引いてみると、すぐにスポッと抜けてしまう。

また、有機肥料を入れすぎても栄養過多になり、同じ状態になり、よくありません。

美味しいお米は、根っこが白く丈夫。

その根っこの状態がお米の美味しさの答えを教えてくれました。

Q■:なぜ根っこが白くなければおいしいお米ではないとわかるんですか？

通常の田圃の根っこは茶色くて細くて短い。

それは何故かと言うと農薬や化学肥料を入れすぎているからだと思います。つまり、根腐れしている状態です。

T■:美味しいお米の根っこは白くて丈夫と言う事ですね。

【店主】: そうです。

T■:だから、無農薬・無化学肥料・有機肥料を入れない農法をお伝えしてるのですね。

Q■:続いて、称解さんの圃場では、年間を通じて一反辺りどの位のお米の量が取れるのでしょうか？

A【称解さん】: 年間を通じて一反辺り3〜4表約180kg〜240kgですね。

Q■:ちなみに通常栽培のお米はどの位の量が収穫出来るのでしょうか？

A 【店主】: 通常栽培のお米は平均一反辺り8〜9表480kg〜540kg位といわれています。

T■:農薬や肥料を全く入れない自然な方法で栽培したお米は、かなり貴重なお米と言うことですね。

Q■:では、無農薬・無化学肥料で栽培している農家さんはどの位いらっしゃるのでしょうか？

A【店主】: 無農薬・無化学肥料でお米作りをしている農家さんは1000軒中、1軒から2軒...

1軒出会う事ができたら奇跡です。

その位、生産する方がいらっしゃらないので、自分で足を運んで開発して作り方を伝えるしかないんです‼︎

Q■: そこまでして無農薬にこだわる理由はなんですか？

A【称解さん】: せっかく大自然の環境で生まれ育って、どうせ作るなら消費者の方々に喜んでいただき、地球環境や人々にやさしく、日本一美味しいお米作りをしたかったからです。

【店主】: この様に生産者様に協力頂ける事で、皆様へ安心して健康的なお米をお届けする事ができるのです。

Q■:一年を通じて一番気をつけていることはなんですか？

A【生産者称解さん】: 草取りです。

雑草が生えると、養分が取られて稲が成長しなくなり、お米が取れなくなってしまうので、部分的には手で取ったり、機械を使って、とにかく雑草取りが一番大変です。

大自然の中で、山の雪解け水で育むお米は、生命力や栄養価も高く、とってもたくましく育つのです。

絶品の美味しいお米が皆様の食卓へお届けできそうですね^_^

秋には佐渡島で収穫際をやります♪♪お楽しみに♪♪                              -続く-

○現地からの様子は、先日のインスタLIVEアーカイブをチェック☑️してね‼︎

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