ご無沙汰しています。
2022年も残すところ1カ月になろうとしていますが、皆様いかがお過ごしですか？
今回は私たちが口にする、野菜の栄養価についてまとめてみました。

我々人間は食卓を飾る作物、それを食することで生命を維持し健康的な生活を送っています。
しかし現在では、色々な原因で汚染され、(ミネラル・ビタミン・酵素)が減少したといわれてい
ます。農業・畜産・水産それぞれで農薬、抗生物質、添加物などの薬品を過剰投与が原因であろ
うと考えられます。　

栄養価の変化

★過去の野菜(1950年代)
ほうれん草　リン　69㎎鉄13㎎ビタミンA2640ビタミンC150
白　　　菜　リン　41㎎鉄　2㎎ビタミンA33ビタミンC40
小　松　菜　リン　71㎎鉄　4㎎ビタミンA1980ビタミンC90
二　　　ラ　リン　35㎎鉄19㎎ビタミンA1980ビタミンC30
セ　ロ　リ　リン　45㎎鉄　2㎎ビタミンA66ビタミンC30
枝　　　豆　リン246㎎鉄　5㎎ビタミンA132ビタミンC45
人　　　参　リン　86㎎鉄　2㎎ビタミンA4455ビタミンC10
　
★現代の野菜(2010年代)
ほうれん草　リン 47㎎ －31.9%鉄 2㎎ －84.6%ビタミンA 350㎍ －86.7%ビタミンC 350 －76.7%
白　　　菜　リン 33㎎ －19.5%鉄 0.3㎎ －85.0%ビタミンA 8㎍ －75.8%ビタミンC 8 －52.5%
小　松　菜　リン 45㎎ －36.5%鉄 2.8㎎ －30.0%ビタミンA260㎍ －86.9%ビタミンC 260 －56.7%
ニ　　　ラ　リン 31㎎ －11.4%鉄 0.7㎎ －96.3%ビタミンA 290㎍ －85.4%ビタミンC 29 －36.7%
セ　ロ　リ　リン 39㎎ －13.3%鉄 0.2㎎ －90.0%ビタミンA 4㎍ －93.3%ビタミンC 4 －76.7%
枝　　　豆　リン170㎎ －30.9%鉄 2.7㎎ －66.3%ビタミンA 44㎍ －83.3%ビタミンC 44 －40.0&
人　　　参　リン 43㎎ －50.0%鉄 0.3㎎ －58.0%ビタミンA 720㎍ －83.3%ビタミンC 720 －60.0%
ト　マ　ト　リン 26㎎ －50.0%鉄 0.2㎎ －96.0%ビタミンA 45㎍ －65.9%ビタミンC 45 －25.0%
・鉄・ビタミンA／Cに関しては－50%以上減少しているような状況です。
・その他の野菜も同様に栄養が低下しているのが現状です。
ミネラル・ビタミン・酵素など栄養価の高い植物の生産を目指したいものです。

栄養価の高い植物は栄養素をたくさん含んだ土から育ちます。
健康な土にはミネラルが必ず必要です。

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