メルマガをお読みいただき、ありがとうございます。
ラーメン評論家の山本剛志です。
このメルマガでは、ラーメンのそのものの情報だけでなく、
ラーメンに関連する色々な話をしていければと思います。

－－目次－－
１．山本剛志のコラム「美味しいラーメンを教えてください」
２．ラーメン月次報告・先月の一杯
３．ご質問受け付けます
４．SNSやってます

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１．山本剛志のコラム「どうなる？リンガーハット」
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新型コロナ感染拡大と非常事態宣言の影響は、特に名指しされて営業時間の短縮が求められている飲食業界に大きく出ています。一部には「協力金バブル」を報じるメディアもありますが、私の周りでは見当たらず。先行きを考えて備えているラーメン店が少なくありません。

そして、この状態は店舗数が多いチェーン店に大きな影響を与えています。中でも、閉店店舗が急増しているのが、「長崎ちゃんぽん リンガーハット」。月ごとの閉店数が、今年に入って急増しています（数字は山本調べ）。

2020年12月…4店
2021年1月…20店
2021年2月…28店

実際、2020年3月～11月期の最終損益は73億円の赤字だったの事です。店舗数の減少はコストカットを目指したものかもしれませんが、それだけではないようです。「日本経済新聞」は2021/1/27、リンガーハットの資本増強について報じています。
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO68540550W1A120C2DTA000/
同社は銀行二行から50億円を「劣後ローン」で調達したと発表しました。「劣後ローン」とは、破綻時の返済順位が一般の債権より低いとの事で、その条件で銀行が融資してくれたのは、リンガーハットの事業に対する理解があればこそと思われます。
また、新株予約権の発行で23億円を調達。既存店舗の座席間隔拡充やドライブスルー導入などの改装に13億円を使う他、冷凍食品のライン増強に10億円を投資するとしています。「冷凍食品」はコロナ禍の宅食需要増大で将来性が期待しているとの事。それを聞いて思い出したのが、「大阪王将」が冷凍食品を増強している事。大阪王将は、家賃の高い都心部店舗を減らす一方で郊外店舗を増やし、スーパーの冷凍食品コーナーでは同社の餃子が並んでいます。「リンガーハット」は、「ちゃんぽん」「皿うどん」に並んで「餃子」も人気メニューで、それらをスーパーに進出させたい意向があると思われます。

一方、「リンガーハット」の閉店店舗の多くが、イオンなどのフードコート店舗でした。客席の間隔を空けたり、ドライブスルーなどの改装にはフードコート店は対象外になるため、閉店しているものと考えられます。撤退した店のエリアのファンには残念な事ですが、冷凍食品やドライブスルーなど、新たな形で魅力を伝えようとしているリンガーハットの今後には注目したいと思います。

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２．ラーメン月次報告・先月の一杯
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ラーメンの食べ歩きについては、Facebook、Instagram、ブログ、twitterで紹介していますが、
メルマガでは、前月の食べ歩きについて数字をまとめ、「先月の一杯」という形で紹介します。

【2021年2月のラーメン】
軒数：50軒
杯数：51杯

東京都：46杯
神奈川県：５杯

【2021年2月の一杯】
＜中華料理 あさひ＠浅草＞
最近は「街中華」という言葉も広まってきましたが、こちらは戦前に日本橋で創業し、戦後の浅草に移転してきていて、「街中華」という言葉で片づけられない歴史を持つ店です。こじんまりとした店は気軽に入れて、豊富なつまみメニューをお酒と共に楽しめます。
そして、締めにいただいた「ちゃーしゅーめん」に驚きました。肉の中に赤さが見えるチャーシューですが、いわゆる「低温調理」ではなく、炊きたてで肉の旨みを感じさせる一方で、しっかりと調理された味わいを楽しめるものになっています。もちろん、麺とスープも手抜かりありません。
ラーメン好きだけでなく、ラーメン店主の間でも高い支持を集めている店でもあります。詳しくは、つまみや餃子、そして通年販売している「冷やしそば」の画像もアップしているブログをご覧ください。
https://ameblo.jp/ramania/entry-12659406035.html

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３．「ご質問受け付けます」
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このメルマガ、まだまだ方向性が決まっていません(笑)
語ってほしいテーマ、知りたいことなどがありましたら、
以下の「ショップページ」の「お問い合わせ」からご連絡下さい。
https://home.tsuku2.jp/mypage/msgReceiveBoxDetail.php?targetUsr=0000129018
なお、「お薦めラーメン店を教えてください」というご質問も受け付けますが、
その場合は「エリア」「あっさりorこってり」のご指定をお願いします。
絞り切れないので(笑)

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４．「SNSやってます」
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以下の通り、SNSやブログもやっています。フォローいただければ幸いです。
Instagram：https://www.instagram.com/rawota/
Facebook：https://www.facebook.com/RamenYAMAMOTOTakeshi
twitter：https://twitter.com/rawota
ブログ：https://ameblo.jp/ramania

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編集後記：
閉店情報をまとめている時、あまりの多さにビックリした「リンガーハット」。
他の記事も合わせて読むと、事業構造の変換を狙っているものだと感じられました。
次回は3/17頃に発行予定です。

発行：合同会社山本たけし総合事務所
サイト：https://tsuku2.jp/yamamototakeshi
E-Mail：officeyamamototakeshi@gmail.com
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