家族みんなでニッコリ
たまにほっこりする
山の中の回転すし
まぐろやからの
「まぐろや通信」※NO.73
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毎度お世話になります！

山の中の回転すし
まぐろやの西です

本日は！
お知らせが2つあります

まず1つ目

【営業スタイルの変更】

長年の間、まぐろやは回転すしとして
営業しましたが

しばらくはコロナの影響もあり
回転レーンに商品は流さずに
営業しておりました

ですが

12月の2日より

お客様の注文で
「お作りするスタイル」に
完全に変更する事に決めました！

回らない、流れてこない
回転寿司です

理由は

回転寿司は機械をうまく使い
人件費を抑えて営業するのがチェーン店のやり方です

「まぐろや」は個人店で営業しています
家族経営のお店です

「まぐろや」は赤字経営だったお店を
私が買い取り個人店として再出発した店

最新の機械はほとんどありません

また回転寿司の機械は1台が何十万とか何百万もします

チェーン店のような商品を流す
スタイルを続ければ

機械にたよならい分
それを補うためには人材が必要となります

以前の赤字経営の時がそうでした

そうなれば、人件費が多くかかり
FLコスト（人件費と食材原価）のバランスが
崩れます

ですが、家族経営で人件費があまりかからない分

チェーン店のような商品を流す
スタイルをやめれば

人件費は抑えられ材料費に
お金をかけることが出来ます

早い話が「良いネタ」を仕入れられる

その分、家族の労働に負担はかかりますが
お客様の満足は上がると思い

「レーンに流さないスタイル」を選びました

流れてくる商品をとるのが楽しみな方は
ガッカリでしょうが

「美味しいネタ」を食べたい方に満足してもらう
まぐろやはこちらを目指します！

お客様には多少のご迷惑をおかけしますが
新鮮な美味しいものを頑張って握っていきますので

これからも！
宜しくお願い致します

2つ目のお知らせ

【12月1日は休みます】

申し訳ないのですが
所用により、12月1日水曜日はお休みします

火曜日・水曜日と連休になりますが
宜しくお願い致します

12月2日より

「回らない開店寿司」として
頑張りますので


今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございます

明日もいい日です！

では
またメールしますね



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回転寿司のまぐろや
サンロードシティ店
西芳史 / YOSHIFUMI NISHI
〒8683030熊本県球磨郡錦町西715−1
Email:maguroya03241962＠gmail.com

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FAX: 0966-38-4566 □□□□

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