家族みんなでニッコリ
たまにほっこりする
山の中の回転すし
まぐろやからの
「まぐろや通信」※NO.28
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
毎度お世話になります。
山の中の回転すし
まぐろやの大将西です(^^♪

父親の影響か
幼稚園のころ
この歌をよく歌ってました♬

「骨まで　骨まで
　骨まで愛してほしい～のよ♪」

若い人にはわからないか・・・・

今日は
「なぜ骨の周りの肉はうまいのか？」

このことについて書いていきます！

人吉・球磨では
「骨かじり」という猪料理が
あるくらい
骨の周りの肉はうまい！

その秘密は

「髄液」（ずいえき）

骨にはこの「髄液」が含まれていて
これを加熱すれば
骨の小さな穴から「髄液」が外に出ます。

「髄液」には
うまみやコラーゲンが多く含まれているんですね
これで肉のおいしさが増します❕

それともう一つ！

骨の周りの肉は、細胞がこわれにくく
水分を保持することが出来るので
ジューシー💛

そして！
骨と肉がくっついている部分は
骨のエキスを吸い込んでいるので
特別なんです。

これが、美味しい秘密です。

和食では
うなぎや穴子のたれをつくるときに
骨も一緒に煮るのは有名です。

”まぐろや”でも
人気商品の「まぐろや特製あら煮」は
もちろん、魚の骨いれて炊き上げます。

骨が入っているのといないのでは
味が全然違います。

このあら煮は平成16年から
継ぎ足し、継ぎ足しで
作っていますから
約15年のエキスがつまっています💛

そこで！
今回は「まぐろや特製あら煮」を！

メルマガ会員のあなたにだけ
通常480円（税抜き）を半額にします！
期間は10月31日まで、何度でも(*^^)v

お店で食べるもよし！

持ち帰りのすしと一緒にでも

酒のつまみとしても最高！

「まぐろや特製あら煮」

半額でご提供！

メルマガ会員様だけの特典です！

このメールを見せるか
面倒なら

「髄液」のメルマガ見ました！と
従業員に伝えてください＼(^o^)／

「あら煮」半額でgetです！
お一人さま、何個でもOK！

※お持ちかえり（テイクアウト）の
　場合は事前にお電話ください
TEL　0966-38-4566まで

では！
あなたのご来店・ご連絡
お待ちしております

次回は
「自家製いくらについて」
書いていきます！
来週あたり良い「いくら」が
入荷しそうです。

お楽しみに♬

□□□□□□□□□□□□□□□□
回転寿司のまぐろや
サンロードシティ店
西芳史 / YOSHIFUMI NISHI

〒8683030熊本県球磨郡錦町西715−1
Email:maguroya03241962＠gmail.com
URL: https://maguroya.work/
（ホームページです！）

□□□□ TEL: 0966-38-4566
FAX: 0966-38-4566 □□□□
Facebookやってます！
https://www.facebook.com/profile.php?id=100010807530642