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🥬ほうれん草の色🥬

埼玉県坂戸市
💗講師歴💗25年目
カラーMステーション
カラーコンサルタント
満月まい(みつづきまい)です

今日はほうれん草をいっぱい頂きました
そのままリュックに入れて半日持ち歩いちゃいました

ほうれん草の色素と言ったらクロロフィルです
葉緑素とも呼ばれ、光合成に欠かせない色素です
そして、酸に触れると分解されて緑色でなくなっていきます

ほうれん草を調理する時
調味料として使う味噌やしょうゆ、酒などは酸性のものが多いのです

その為、ほうれん草は黄褐色になって色あせてしまうのです

長時間の加熱も色が悪くなります

お塩を入れて加熱する事で色止めになります

緑がきれいのまま食べたいですね



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より

また明日

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