【色のお話】ホタテの赤玉
カラーMステーション
カラーコンサルタント
満月まい（みつづきまい）です

今日はお礼で知り合いの家で北海道のホタテの食べ放題でした
その中に赤いホタテがちょっとだけあります
1人1個だけ食べられるのです
ホ タテの貝柱の中に、希に赤橙色をした「赤玉」と呼ばれるものがあり ます
1000粒に1粒と希少なのです
鮮やかなオレンジ色が並び感動しました

ということで赤玉ホタテのお話です

この「赤玉」は、干し貝柱に加工すると褐色を呈するためあまり歓迎されないようです
生鮮や冷凍貝柱でも鮮やかな赤色が目立つせいか加工利用部にも
「なぜ赤いのか？」「食べても大丈夫 か？」という問合せがあるようです

そんな嫌われがちな「赤玉」
色素以外の栄養 成分は普通の白い貝柱と違いがないようです
ペクテノロンというカロチノ イド（ニンジンやサケの身の赤色もカロチノイドの一種）を含んでいるそうです

赤玉は善玉ホタテだそうです

今日は美味しくホタテをいっぱい食べました


以下、参照
http://www.hro.or.jp/list/fisheries/research/abashiri/kouhou/miniletter/att/5.pdf

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