タンポポ…“未来に引き継ぐ”…
若い後継者たちを応援！シリーズ
　
長野のまめやさんから、薪かまど炊きの
　
豆腐・油揚げ・厚揚げ入荷しました。
　
　
「顔の見える関係」を大切に、
　
かまどの薪で大豆を炊き、　
　
天然にがりで固め、
　
消泡材や凝固材をつかわずに
　
昔ながらの製法で作っています。
　

まさに、【豆腐職人】
　
　
「さわやかな大豆の香りがして、
　
食事を引き立て、
　
いくらでも食べられる豆腐です。
　
豆乳を濃くすれば味が強くなりますが、
　
それは僕がめざす豆腐ではありません」
　
奥さんと5人の小さなお子さんたちと
　
長野の山村に移り住み、
　
朝早くから、こだわり豆腐を作ってらっしゃいます。

　
薪かまどの“火”と、
　
ガスの“火”の違い。
　
　
豆腐の味がまったく違ってきます。
　
そのお豆腐から作られた
　
油揚げも厚揚げも
　
美味しいです！
　

一度ぜひ、こだわり豆腐を
　
召し上がってみてください。
　
　
毎月第4金曜日入荷です。
　
次回は、8月25日（金）予定です。