【食品の紹介編】第7回　塩その3「塩の種類」と選び方
〜【天然塩（ミネラル塩）】を選ぶことの大切さ〜

こんにちは、ナチュラルフーズタンポポの高田です。

このメルマガでも、【塩】の大切さをお伝えしてきましたが、
そこで重要なのは、どんな【塩】を選ぶか、です。

今日は、塩の種類と選び方について、お話します。

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まずは、塩の種類と選び方の前に・・・

【天然塩（ミネラル塩）】と、「精製塩（塩化ナトリウム）」では、
体に及ぼす影響が違います。

人間の体は、塩分が不足すると、主に内臓の機能低下に繋がります。
だから真夏に熱中症対策として、塩分（ミネラル）の補給が言われますよね。
その時に、ミネラル分のほとんどない「精製塩（塩化ナトリウム）」では、
体の機能を維持することができません。
【天然塩（ミネラル塩）】だからこそ、生命維持が出来るのです。

だから【天然塩（ミネラル塩）】を選ぶことが大切です。

理由は下記を読んでください！
（がんばってまとめました。読んでね。＾＾）

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★塩の種類★

塩は、産地によって純国産塩、二次国産塩、外国塩、と呼んでいます。

・純国産塩→日本の海水を汲みあげて作った塩

・二次国産塩→海外から輸入した塩を、日本の海水で溶かし煮詰めて作った塩
（大体の二次国産塩は、加工した土地の名前が付いていることが多い）

・外国塩→海外の塩のこと、有名なものにゲランの塩など


また、海塩と岩塩があることはご存知かと思います。
海塩は、

・天然塩（詳しくは後述します）

・再製塩（海外から輸入した天然塩に、にがりなどを添加したもの。二次国産塩）、

・精製塩（天然塩を精製して、99%が塩化ナトリウムになってしまった塩）、
に分けられます。


岩塩は日本では採れないので、岩塩の種類については今回は割愛します。
（お使いになる場合は、「おしゃれ塩」みたいな感覚で、
　その土地の料理にはその土地の塩が合うので、
　お料理に合わせて使うといいと思います。）

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・【天然塩】にはミネラルが豊富で、人体に必要な物質が含まれています。

・【天然塩】の精製法はメーカーによりますが、
例えば、タンポポで扱ってる《海の精》では、
海水をくみ上げて煮詰めるときに、
それぞれのミネラル成分が固まる時間が違うので、
その都度それぞれの成分を取りわけて、
塩のミネラル配分はこのくらいが適当、と考える塩を作っています。

その分手間もかかり、時間もかかるので、塩の値段も高めになります。


・「二次国産塩」は、輸入した塩を日本で加工しているため、
原料の塩の100g当りのミネラル量に幅があり、
どのくらい入っているかは、正直わかりません。

・「精製塩」は、ほとんどのミネラル分を精製して取り除いているので、
化学物質の「塩化ナトリウム」NaClになっています。

・「外国塩」は大体岩塩、日本には岩塩はありません。
ミネラル分は、蓄積される時に
それぞれの成分によって比重が違い、層になっています。
なので、岩塩を採った時に、
その塊がどこの層だったのかわかりません。
通常は、その層に縦に穴を開け、水で溶かして吸い上げて、
天日に干して仕上げます。
だから成分表示に幅ができてしまいます。

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※塩の価格に差があるのはなぜか？※

・天然塩→海水を煮詰めてつくる、伝統的な手法。

・精製塩→化学的に精製するから、すぐに出来上がる

・二次国産塩→安い海外の塩を買ってきて自分のところで海水（にがり）を加えるので、
　手間がかからない分、安く上がる。

価格の違いは、このように製造過程の違いによります。


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タンポポおすすめ

◎海の精　あらしお　500g 1200円（税別）
https://tsuku2.jp/ec/viewDetail.php?itemCd=06430802012670

◎粟國の塩　250g 630円（税別）

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