いつも村山市の特産品を愛してくださり、

ありがとうございます。

村山市観光物産協会です。

2026シルバーウイーク（9月19日～23日）

山形新幹線村山駅（観光物産館）にて、「駅そばと芋煮まつり」を開催します。

芋煮は、村山産「土垂れ（どだ）れ芋」を使用し、地元の味を楽しめます。併せて、駅そば、特に、板そばと一緒に食べるとなお、おいしいです。

生産者が直接、「土垂れ（どだ）れ芋」を安価で直売もいたします。

土垂れ芋（どだれいも）は、山形で長く受け継がれてきた“在来系統の里芋”で、特に芋煮との相性が抜群の粘り・食味を持つ品種群です。

山形の食文化を支える重要な在来野菜であり、村山地方でも古くから栽培されてきました。

🥔 土垂れ芋とは（基本）

• 正式名称：土垂（どだれ） 。 山形では「どだれ」「どだれ芋」と呼ばれる。
• 特徴：粘りが強く、煮崩れしにくい 芋煮の長時間煮込みに耐え、ねっとりした食感が出る。
• 利用部位：子芋・孫芋 親芋ではなく周囲の子芋を食べるタイプ。

🏔️ 山形で「在来品種」

として扱われる理由

山形では江戸期から里芋栽培が盛んで、土垂系の里芋が地域ごとに選抜され、独自の系統として残ってきたためです。

つまり、山形では土垂れ芋が単なる一般品種ではなく、 地域ごとに在来系統として固定され、食文化と結びついた“土着品種” として扱われています。

🍲 山形の食文化との関係

（芋煮の主役）

• 山形の芋煮は「粘り・煮崩れしない」里芋が必須
• 日本一の芋煮会フェスティバルでも主役は土垂系
• 農家は芋煮用に土垂を自家採種して栽培している

山形県民にとって、土垂れ芋は芋煮の味を決める最重要食材です。

🌱 栽培の特徴

（山形の気候に適応）

山形の在来系統として長く栽培されてきたのは、冷涼な気候でも育ちやすい性質からです。

実際の栽培ポイントは以下の通り：

• 地温15℃以上で植え付け（山形では5月下旬〜6月上旬）
• 乾燥に弱い → マルチ・敷き藁が必須
• 連作障害が強い → 3〜4年は同じ場所を避ける
• 収穫は10〜11月（霜前）
• 保存は5℃以下にしない（低温障害）

農林省職員の選ぶ、ソウルフード、NO1に、
山形の芋煮が選ばれました。

動画は、浅草寺での村山市観光物産展での
芋煮の取材です。（YouTubeショート動画）
https://youtube.com/shorts/KJxocnFnfzI?si=fbh98AwHrOk0itzx

⭕️山形新幹線：ちょい飲み（朝日鷹）＋土垂れ芋煮セット（1,200円）

ウエッブチケット販売中です。

https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/06781842922020

他にも、お得なウェブチケットを販売中です。

「現地払い」でご購入の上、現地スタッフにウェブチケットをご提示上お支払いください。

https://ticket.tsuku2.jp/events-store/0000279901

村山市観光物産協会 職員一同
皆様のお越しを、心よりお待ちしております。

今後とも、引き続きよろしくお願いいたします。