亀戸駅から徒歩3分
ワイン&熟成肉ラルピカイア亀戸です

今日は
小笠原・母島から届いたオオモンハタ

しっとりとした白身に
ハタらしい濃い旨味。

噛むほどに甘みとコクが広がる
存在感のある魚です。

今回も
その厚みのある味わいを生かして
カルパッチォに。

ソースはビネガーとオイルをベースに
粒マスタードとケッパーを
合わせて仕立てました。

マスタードの香りと
ケッパーのほどよい塩味と酸味が
オオモンハタの旨味を
きれいに引き締め
後味に心地よい余韻を残してくれます。

白身でありながら
味わいにはしっかり奥行き。

ゆっくりワインを合わせたくなる一皿です。

合わせるなら
シャブリのようなミネラル感のある辛口白や

酸のきれいな
ソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。

是非、いかがですか(^^)

割引率が1番お得な
ご予約サイトは
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https://www.lupicaia.jp/

以上
ワイン&熟成肉ラルピカイア亀戸
でした。