今日も私の購読している菌の研究者のメルマガを読んでいました。

そこで黒糖の話が出ていて、
沖縄県黒砂糖協同組合のホームページが紹介されていました。

そこには黒糖の栄養や、他の甘味料との比較、
黒糖ができるまでの工程などが紹介されていて、
とても興味深い内容でした。

その中に、カルシウムについての記載がありました。

食べるものに困ることのない豊かな食生活の日本。
しかし、そんな中で唯一不足している栄養素がカルシウム。

黒糖にはそのカルシウムが、
上白糖の240倍も含まれているそうです。

カルシウムといえば、骨や歯をつくる大切な栄養素。
成長期の子どもはもちろん、骨粗しょう症予防のためにも、
特に女性は意識して摂りたい栄養素です。

さらに黒糖には、カルシウムとともに
骨の代謝に必要なマグネシウムやリンも含まれています。

そして、
「牛乳と黒糖の組み合わせはカルシウムの吸収率が高まり好相性」
と書かれていました。

でも、ここに少し違和感を感じました。

もったいない。

黒糖の栄養は、牛乳と合わせることで
本来の力を発揮しきれなくなる可能性があるからです。

この組み合わせを続けると、

・マグネシウム不足になりやすい
・カルシウムがうまく使われない
・イライラ、筋肉のこわばり、便秘
・場合によっては石灰化のリスク

といったことに繋がる可能性があります。

なぜか？

それはカルシウムより、マグネシウム不足の人が大半で、
現代の食生活はカルシウム優位になりやすいからです。

本来、カルシウムは単体で働くものではなく、
マグネシウムとバランスをとりながら使われます。

理想的なバランスは
カルシウム：マグネシウム＝2：1

しかし、食品のバランスを見てみると、

黒糖は約7〜8：1
牛乳は約10〜11：1

どちらもカルシウムに偏っています。

この2つを組み合わせることで、
体の中ではさらにカルシウム優位となり、
バランスが崩れてしまいます。

カルシウムは「収縮・興奮」
マグネシウムは「弛緩・鎮静」

この2つが調和してこそ、
筋肉や神経、骨は正常に働きます。

しかしバランスが崩れると、
カルシウムは本来行くべき骨ではなく、
血管や関節などに沈着しやすくなります。

つまり、
「カルシウムを摂っているのに骨が弱い」
という矛盾が起きてしまうのです。

ここで一度、立ち止まって考えてみてほしいのです。

私たちは普段、
「カルシウムが豊富」
「吸収率が高い」
「体に良い」

そんな言葉を、当たり前のように受け取っています。

でもそれは、本当に体全体の仕組みを見た上での情報でしょうか。

一つの栄養素だけを切り取った情報や、
わかりやすくするための言葉は、
ときに本質を見えなくしてしまいます。

だからこそ大切なのは、

「何を摂るか」だけではなく
「どう組み合わせるか」

そして、

「なぜそう言われているのか？」と考える視点です。

世の中の情報や宣伝に振り回されるのではなく、
自分の体にとって本当に必要なものを見極める力。

それが、これからの時代にとても大切になっていくと感じています。

健康は、足し算ではなく「調和」。

体はとても正直です。

バランスが整えば、
自然と整っていきます。

その本質に、少しでも気づいていただけたら嬉しいです。

渡邉裕佳子