しっでぃぐりーんネットワークの陽介です！

【お便りのご紹介】

当会の会員様より寄せられたお便りを一部ですがご紹介します！

◎→会員様からのおたより
★→当会代表からの返事

・北海道釧路市　Iさん
◎伝言板に載っていた甘酒を作ってみたいです。麹、ご飯、ぬるま湯をどの分量で混ぜればよいのでしょうか？玄米ご飯からでも作れますか？

★私も作ったことがなかったので、ネットで調べてみました！

☆炊飯器で作る甘酒☆
【用意するもの(約1L分)】
炊飯器、布巾、温度計、冷やごはん(200g)、水(500cc)、米麹(200g)

【作り方】
①鍋に冷やごはんと水を入れ、お粥状になるまで20分ほど弱火で煮る。（吹きこぼれるので蓋は閉めない）
②底にくっつくので、適宜かき混ぜる。
③お粥ができたら火を止め、60℃まで冷ます。
④米麹を入れ、塊にならないよう、均一によくかき混ぜる。
⑤炊飯ジャーに移し、蓋を開けたまま布巾をかけ、保温スイッチをON（55～65℃くらいを保つよう調整する。）
⑥6～8時間経てば出来上がり

※①ご飯と同量の米麹を使うとしっかり甘くなりますが、麹は半分でもOK。その場合は甘さ控えめになります。
※②生麴を使う場合は、お米100gにつき水分量を20㏄減らしてください。
※③玄米を使うこともできます。（但し、あまり甘くならなく、お米の粒が硬いのでおすすめはしません。）