9月に入りましたが、まだまだ暑さが続きますね。夏の名残を感じながらも、少しずつ秋の気配を探している今日このごろです。

晩ごはんに迷ったとき、母がよく作ってくれたのは三色丼。鶏そぼろに炒り卵、ほうれん草が並んで、色とりどりのやさしい丼でした。ときどき焼き鮭が加わると、それだけで嬉しくて、心がふわっと明るくなったものです。

気がつけば、私も同じように子どもたちに作り続けてきました。今では子どもたちはそれぞれの暮らしをしているけれど、孫が遊びに来ると、やっぱりこの丼を用意したくなります。

「おいしい！」と笑って食べてくれる顔を見ていると、母から受けとった安心感が、そのまま孫へと届いていくようで。特別じゃないけれど、ずっと変わらないやさしい味。それが私にとっての三色丼です。


【三色丼の材料 (２〜３人分)】

※鶏ひき肉（もも肉）　…　150g
味付け…砂糖大さじ２、醤油大さじ2と1/3、みりん大さじ1、酒小さじ2

※卵　…　3個
味付け…砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/5

※ほうれん草　…　1／2束ほど

※ごはん　…　適量

三色丼の作り方
※鶏そぼろの作り方

①鍋に鶏ひき肉150gと砂糖大さじ2、醤油大さじ2と1/3、みりん大さじ1、酒小さじ2を合わせて、火にかける前に箸で混ぜます。

箸4～5本を持って混ぜながら火を通し、煮汁をしっかり煮詰めます。※冷蔵で4～5日、冷凍も可能で1か月ほど保存可能です。


②鍋に卵3個を割り入れ、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/5を加えてよく溶かし混ぜます。
鍋を中火より少し弱めの火にかけ、箸4～5本を持って混ぜながら火を通します箸を手早く動かし、全体を混ぜながら加熱したら出来上がり


③ほうれん草は、熱湯で1分ほど塩ゆでして冷水に取り、水気をふきとってから3センチほどの長さに切ります。


④3つの具材が用意できたら、丼にご飯を盛り付け、鶏そぼろ、炒り卵、ゆでたほうれん草をひとかたまりずつ、彩りよく盛り付けて出来上がりです。



【最後に】
9月1日は防災の日です。

玉川さんのブログがとても参考になりますので、ぜひご覧ください。
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