こんにちは！
十条銀座「誠真堂鍼灸院」院長の東です。

さて、リン酸塩編の最終回です。

今回は、
リン酸塩にまつわる「疑惑」について
ご紹介したいと思います。

皆さん、ファミレスのドリンクバー、
一度は使ったことありますよね。

300円前後の値段で
全ての飲み物が飲み放題。

そして、その中には
コーヒーも飲み放題で提供されています。

しかし、通常のコーヒーは
豆100ｇあたり10杯程度しか
抽出できません。

昨今の物価高で、
コーヒー豆も高騰している状況で、
300円程度で飲み放題にしてしまって
採算が取れるのかな、なんて
疑問に感じたことありませんか？


◆リン酸塩を使ったコーヒー増量疑惑

さて、今回お話しする疑惑とは、
飲み放題のコーヒーに増量剤として
リン酸塩が使われているのではないか、
ということです。

「リン酸塩編①」で、
リン酸塩が食品の増量に使われている、と
お話ししましたが、
コーヒーにも使われることがあるようです。

つまり、上述の通り
通常のコーヒーは豆100ｇにつき
10杯程度しか抽出できないのですが、
増量剤としてリン酸塩を使うと
通常の３倍もの抽出が可能になるのです。

ただし、その代わりに
コーヒーの苦味と香りが
なくなってしまうので、
添加物として合成香料を加えるとのこと。

そして、さらに
添加物だらけのコーヒーフレッシュなんか
混ぜてしまうと
「コーヒー風味の添加物飲料」が
できてしまう、ということです。

ドリンクバーで飲み放題の
その他の飲み物も、着色料をはじめ
添加物が使われていますので、
ドリンクバーとは「添加物の飲み放題」とも
言えてしまいますね。


◆その疑惑の真偽は…

さて、このコーヒー増量疑惑、
本当なのでしょうか…。

あるジャーナリストが、
この疑惑の真偽を確かめるために
ファミレスの本部に電話をして
問い合わせをしたことがあるそうです。

いくつかのファミレスは、
リン酸塩の使用を明確に否定しましたが、
あるファミレスは回答を拒否したようです。

ネット上でも、この疑惑に関しては
様々な意見が溢れています。

結局、どちらにしても
安いものには何かウラがある、と
思ってしまうのは仕方のないことです。

以前、とあるファミレスで
アルバイトをしていたことがあるのですが、
僕が働いていた店舗で
10,000円がなくなるという
「事件」がありました。

つまり、一日の売上高よりも
売上金が10,000円少なかった
ということです。

そのときは、
「名の知れた大企業が10,000円で
こんなに大騒ぎするの？」
と思うくらい大問題になり、
ついには本部から店舗の全スタッフに
以下のような声明が出されたのです。

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10,000円の利益は、
ランチタイムのピークを一日中続けて
ようやく出せるくらいのもの。

だから、現金の取り扱いには
細心の注意を払ってほしい。

----------------------------

それを読んだとき、
外食産業の薄利多売の現実を
思い知らされました。

外食産業におけるコストは、
食材だけではありません。

家賃、人件費、光熱費、
各機器のメンテナンス費用等々、
多岐にわたります。

その状況で、少しでも利益を上げるには
コストダウンが至上命題です。

コーヒー増量、やっているところは
あるのかもしれないな、と
個人的には思ってしまいます。


◆身体が資本

そして、
リン酸塩が何かと話題になってしまうのは、
やはりリン酸塩の持つ
身体への影響を知りながら
リン酸塩使用を表示しようとしない
メーカー側の姿勢にも問題があるのでしょう。

最近は、消費者も添加物に
かなり神経質になってきていますから、
適切な情報開示をお願いしたいところです。

自分の口に入れる飲食物は、
全て自分の血や肉となる
大切なエネルギー源です。

今のところは、できるだけ自分で情報を集め、
少しでも安全なものを口にするよう
心がけるのが最善の策でしょう。

ちなみに、僕はファミレスに行っても
ドリンクバーは使用しません。

身体が資本。

健康を害する可能性のあるものは、
できるだけ口にしたくないからです。


誠真堂鍼灸院
東　洋史

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