こんにちは！
十条銀座「誠真堂鍼灸院」院長の東です。

今、テーマにしている「リン酸塩」、
今回で５回目になります。

リン酸塩という一つの添加物だけで、
まだまだお話しすることがある
論点の多い添加物なのです。

そして、今回は
食品メーカーによる「リン酸塩隠し」を
テーマにしてお話ししようと思います。

「リン酸塩隠し」

一体、どういうことでしょうか…。


◆添加物のブラックボックス

「リン酸塩編①」でお話ししましたが、
食品添加物としてリン酸塩が表示される場合、
以下のような表記になります。

リン酸塩（Na）・リン酸Ca・リン酸カルシウム・
調味料（アミノ酸等）・乳化剤・結着補強材・
酸味料・PH調整剤・かんすい・膨張剤
イーストフード

上記の１行目の３つは、
リン酸塩が使われていることが分かりますが
それ以外は分かりませんよね。

つまり、
リン酸塩が添加物として使われていても
それを明記する必要のない
「一括表示」が認められている
ということです。

例えば、調味料（アミノ酸等）と
一括表示できる添加物は
50種類以上あります。

そのため、私たち消費者は
自分が食べる食品に
どんな添加物が使われているのか
具体的に知ることはできないのです。

これらの表示は、
「添加物のブラックボックス」と
言われています。

そして、添加物の量を
表示する義務さえないので、
リン酸塩が使われていても
摂取量が分からないようになっています。

ウソのようなホントの話は、
添加物を語ると
次から次へと溢れ出てきます。


◆横行する原材料表示隠しの実態

食品メーカーによる「リン酸塩隠し」が
目立つようになったのは、
特にここ７～８年のことです。

私たち消費者が添加物の知識を付け、
リン酸塩に対する警戒感が
高まったことによる対策でしょう。

加工食品を大量に製造するメーカーにとって
リン酸塩は不可欠な添加物です。

そこで、一括表示として認められている
「調味料（アミノ酸等）」「乳化剤」
「結着補強材」「pH調整剤」など、
リン酸塩の名が原材料名に出てこないように
表示しているのです。

本来、リン酸塩の種類は、
リン酸二水素ナトリウム・
リン酸二水素カルシウム・
リン酸二水素アンモニウム・
ピロリン酸四カリウム・
リン酸二水素カリウムなど、
とても多いのですが、
自分が何を添加物として摂っているのか、
分からなくなっています。

こうしたことを防ぐためにも、
本来なら使用した食品添加物は
全て物質名で原材料表示を
すべきでしょう。

※一括表示に関しては
　後日改めて詳述いたします。

その６に続きます。


誠真堂鍼灸院
東　洋史

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