こんにちは！
十条銀座「誠真堂鍼灸院」院長の東です。

さて、今回のテーマである「リン酸塩」。

いつもは、
「甘味料編」とか「防カビ剤編」など
同じ作用のある添加物を一括りにして
お話ししていますよね。

でも、今回は「リン酸塩」単体で
テーマとして扱っています。

このリン酸塩、
前回もお話しした通り
あまりにも作用が多岐に亘るので
「○○剤」といった括りが
できないのです。

そして、作用が多いため
多くの加工食品に使用されています。

ですから、私たちは
知らず知らずのうちにリン酸塩を
日常的に摂取していることになります。

リン酸塩がどんな添加物なのか、
そして、それがどんな問題点を
抱えているのか、
知っておくべきでしょう。


◆リン酸塩は敵？味方？

前回お話しした通り、
リンは人間にとって不可欠な成分です。

人間の体重の１％はリンであり、
カルシウムの次に多いミネラルです。

人間の身体の中のリンは、
80～85％がカルシウムと一緒に
骨や歯にリン酸カルシウムとして
存在しています。

そのため、リンが不足すると
骨や歯に問題が生じてくるのです。

これが「骨軟化症」であり、
子供であれば「くる病」、
大人であれば「骨粗鬆症」となります。

また、リン不足の初期には
食欲不振や倦怠感が起こります。

そして、そのまま進行すると
骨変形や筋力低下により
寝たきりになってしまう可能性すら
あるのです。

やはり、私たちにとってリン酸塩は
リンを成分として含んだ
大切な物質ということです。

「じゃあ、添加物のリン酸塩は、
私たちの味方なんじゃないの？」

こんな風に思いますよね。

ところが、もともと
リンは動物性・植物性を問わず
食品中に広く含まれているため、
普通に食事をしていれば
調理による損失を考慮しても
不足する心配はないのです。

つまり、
添加物として摂取するリン酸塩は、
必然的に「過剰」ということになります。

「リン過剰摂取の原因となる」

これが、添加物「リン酸塩」の
大きな問題点なのです。


◆リン酸塩の過剰摂取の危険性

前述の通り、
リンはあらゆる食品に含まれているため。
現在ではリン不足になる心配はありません。

にもかかわらず、「添加物」のリン酸塩は、
ハムやソーセージ・インスタントラーメン・
ツナフレーク・プロセスチーズ・
はんぺん・炭酸飲料水など
数多くの加工食品に使われています。

そのため、加工食品を摂るほど
リン酸塩の過剰摂取に
つながることになるのです。

そして、リンを過剰摂取すると
以下のような症状を引き起こすと
言われています。


①カルシウムの吸収率低下

体内にリン酸が多くあると、
カルシウムと結合し
リン酸カルシウムとなって
小腸から吸収されずに、
体外へ排泄されてしまいます。

すると、
カルシウム不足となり骨密度が低下し
リン不足と同じ「くる病」や
「骨粗鬆症」を引き起こすことに
なるのです。

また、
カルシウム濃度が低い状態が長く続くと、
皮膚は乾燥して角質が剥がれ落ち、
爪はもろく、毛髪は粗くなります。


②腎臓疾患

2007年、東京農業大学において
ラットを使ってリン過剰摂取の
腎臓への影響を観察する実験が
行われました。

すると、
ラットの腎臓中のカルシウムと
リンの濃度が増加し、さらに、
多量のカルシウム沈着が
認められたのです。

この結果から、リンの過剰摂取は
腎臓にカルシウム沈着、
すなわち「石灰化」を引き起こすことが
示されました。


③精神異常

①のとおり、リン酸塩の過剰摂取は
カルシウムの吸収率を低下させます。

血液中のカルシウムが不足すると、
骨からカルシウムが溶け出し
血液のpHを保つようになります。

すると、
徐々にカルシウムが神経細胞に溜まり、
それがイライラや神経過敏を
引き起こすと言われています。

また、リン酸塩は
カルシウム以外のミネラルの吸収も阻害し、
亜鉛を体外に排出してしまいます。

亜鉛は脳が正常に働くために必要不可欠で、
亜鉛不足も「キレやすくなる」現象に
つながっていると言われています。

※pH：酸性かアルカリ性かを表す尺度

その３に続きます。


誠真堂鍼灸院
東　洋史

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